Papua New Guinea (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – o ceașcă plăcută, echilibrată și complexă, cu ciocolată cremoasă și note de fructe tropicale

O ceașcă plăcută, bine echilibrată și complexă. Corpul dulce și cremos, cu caracter de ciocolată cu lapte, este completat de note intense de mango/papaya/portocală. Ceașca curată la gust și plină de corp, împreună cu notele florale delicate, fac din această cafea una premium, iar cel mai bine este că place tuturor. Bună de servit la evenimente sociale!

— Origine: (PNG) Papua New Guinea – 100% Arabica – Varietăți: mundo, arusha, typica

— Regiune: Asia Pacific/numită adesea regiunea indoneziană – Procesare: washed – Calitate: (SHG) cultivată la mare altitudine

— Familie de gust: cremoasă, ciocolată neagră, citrice – Aromă: ciocolată, mango, papaya, portocală

— Aciditate: scăzută/medie – Corp: mediu/plin – Dulceață: medie – Prăjire optimă: full city

— Altitudine: 1580 MASL – Metode de preparare recomandate: cafea la filtru, espresso, french press – 100% din recolta curentă, proaspătă

Cafelele din Papua New Guinea sunt numite adesea PNG Coffee (inițialele cafelei). Cafelele PNG sunt excepționale în espresso și americano, oferind shotului o dulceață și o rotunjime fără egal.

Plantația Kimel a fost înființată în 1974. Aici sunt 432 de producători, care locuiesc pe plantație. Plantația oferă, de asemenea, școală pentru copii și facilități medicale pentru angajați și persoanele aflate în întreținerea lor. În cadrul unui proiect comunitar, muncitorilor de pe plantație li s-a asigurat accesul la apă curată curentă, iar implementarea proiectului este supravegheată de conducerea plantației. Plantația este situată de-a lungul râului Kimel, de la care își trage numele, și are acces la apă curată de calitate pentru procesarea recoltei.

Cafelele din Papua New Guinea sunt cultivate în partea de est a insulei New Guinea. Se spune că puieții de cafea au fost plantați la începutul anilor 1900, folosind varietăți Jamaican Blue Mountain. Regiunea de cultivare din PNG este foarte potrivită pentru producerea unor cafele cu caracteristici în ceașcă asemănătoare celor de Jamaican Blue Mountain. Aceste cafele de calitate au o aromă intensă de mango/papaya/portocală, un corp cremos cu caracter de ciocolată cu lapte, iar ceașca este curată, plină de corp, dulce și florală. Încearcă astăzi o pungă din această cafea premium excepțională!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente costisitoare de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire heavy French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi ajusteaz-o mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjirea recomandată”, apoi, când comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după cum dorești, pentru a o potrivi gustului tău și abilităților tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Este un stil de prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp ușoare; gustul de prăjire deschisă se simte intens în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat și este oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să apară o dulceață fructată, iar ceașca are un gust de prăjire deschisă minunat. În ultima vreme, acest stil a devenit preferatul cunoscătorilor de cafea care caută gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis/mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-estul SUA. Are o aciditate vibrantă, plăcută și fructată, o dulceață mai pronunțată, un corp bun și, per ansamblu, o ceașcă vibrantă și fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. La acest nivel, ceașca rămâne echilibrată și complexă și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și textura în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea plină de corp, cu gust de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut drept French, Italian sau Turkish. Cafeaua este maro foarte închis și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează dulceața. Încep să apară note afumate în fundal. Acest stil este destul de comun în cultura espresso și este stilul intens de prăjire închisă, atât de răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis, de culoare maro, cunoscut și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate intense domină notele de degustare. În rândul băutorilor de cafea din SUA există, într-adevăr, un public fidel pentru acest stil intens de cafea prăjită foarte închis. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect notele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, iar în final la dezvoltarea notelor uimitoare de gust în etapa de dezvoltare finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profilul de prăjire și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blonde foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea full city complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și apoi până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, inclusiv prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua deschisă, altora în zona prăjirii city, iar altora închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, ducându-ți experiența de barista de acasă la un nivel superior și bucurându-te de satisfacție pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este demonstrat că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare aromelor din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are gustul cel mai bun!

CAFÉLELE NOASTRE SUNT PROASPETE FĂRĂ EGAL
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și pe numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile substanțe unice care dau gust și aromă. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor de gust inerent. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din momentul respectiv. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală are loc atunci când cireșele de cafea sunt culese și apoi uscate pe platforme, cu fructul întreg. După ce trece un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe platformele de uscare. Acest proces dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. Cafeaua procesată natural este, de obicei, mai puțin acidă și vibrantă la gust decât o variantă similară procesată washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă pe ele. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat în boabe, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă curată la gust. De obicei, cafeaua nu este la fel de fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.

O CAFEA EXCEPȚIONALĂ ÎNCEPE CU ALEGEREA BOABELOR
Boabele noastre de specialitate provin de la ferme selectate cu grijă, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă în cele din urmă o densitate mai mare de nutrienți și note naturale mai bogate, creând o cafea mai distinctă și mai impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea de cea mai bună calitate din lume și cu stilurile noastre de prăjire dintre care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă astăzi punga ta de cafea delicioasă, prăjită proaspăt, „100% pe gustul tău”!