Organic Papua New Guinea (washed process) roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Tassennoten) – angenehme, ausgewogene und komplexe Tasse, cremige Schokolade mit Anklängen tropischer Früchte

Eine angenehme, ausgewogene, vollmundige und komplexe Tasse mit süßem, cremigem Körper wie Milchschokolade, abgerundet durch Anklänge intensiver Mango-, Papaya- und Orangennoten.

— Herkunft: (PNG) Papua New Guinea – 100 % Arabica – Varietäten: mundo, arusha, typica

— Region: Asien-Pazifik / oft als indonesische Region bezeichnet – Aufbereitung: washed – Güteklasse: (SHG) Strictly High Grown

— Geschmacksfamilie: cremig, Schokolade, Backgewürze – Aroma: Schokolade, Mango, Papaya, Orange

— Säure: niedrig/mittel – Körper: mittel/voll – Süße: mittel – Empfohlene Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1580 m ü. d. M. – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Espresso, French Press – 100 % aus der aktuellen Ernte

Kaffees aus Papua New Guinea werden oft als PNG Coffee bezeichnet (nach den Initialen des Landes). PNG-Kaffees eignen sich hervorragend für Espresso und Americano und verleihen dem Espresso eine unvergleichliche Süße und Ausgewogenheit.

Kaffees aus Papua New Guinea wachsen auf der Ostseite der Insel New Guinea. Es heißt, die Kaffeesetzlinge seien Anfang des 20. Jahrhunderts aus den Varietäten des Jamaican Blue Mountain gepflanzt worden. Die Anbauregion PNG bietet gute Bedingungen für Kaffees, die in der Tasse ähnliche Eigenschaften wie Jamaican Blue Mountain aufweisen. Diese erlesenen Kaffees zeigen im Aroma intensive Mango-, Papaya- und Orangenfruchtigkeit sowie einen cremigen Körper wie Milchschokolade. Die Tasse ist klar, vollmundig, süß und floral. Probier diesen herausragenden Premiumkaffee!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst wählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt – du musst nur noch auswählen. Wir bieten acht verschiedene Profile an, von der hellsten Blonde Roast bis zur dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du bei den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus – abgestimmt auf deinen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“, bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse ist durchgehend von einem ausgesprochen hellen Röstgeschmack geprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Der Grund: Der helle Röstgeschmack ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des ersten Crack beendet. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße kommt langsam zum Vorschein, und die Tasse überzeugt mit einem fantastischen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten hellen Röstgeschmack schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und Süße sind ausgeprägter, der Körper ist gut und die Tasse insgesamt lebendig, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, inzwischen findet man ihn im ganzen Land. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA ist dies wahrscheinlich noch immer die typischste Röstung. Sie ist mittel bis dunkel, die Bohnenoberfläche bleibt größtenteils trocken und nur wenige Öltröpfchen bilden sich. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röststufen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; die Bohnen sind dunkelbraun und ihre Oberfläche ist ölig. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter einer dunklen Röstung kommt langsam zum Vorschein. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige und zugleich ausgewogene Tasse mit angenehmer Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne kommen langsam zum Vorschein. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchnote die Geschmacksnoten dominiert. Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es durchaus eine Anhängerschaft für diesen intensiv kräftigen Stil sehr dunkel gerösteten Kaffees. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir die Röststufe, die am häufigsten gewählt wird und am besten zu diesen Bohnen passt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenkaffee-Qualität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Bohnennuancen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenkaffee-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für einen köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, die feine Balance zu finden, die die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal zur Geltung bringt. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten entwickeln, bis zur Maillard-Reaktion und schließlich der letzten Entwicklungsphase, in der sich die erstaunlichen Geschmacksnuancen entfalten. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf seine eigene Weise an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „zu Beginn des ersten Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „zu Beginn des zweiten Crack“ und darüber hinaus bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und manche mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, verbessere deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichem Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNVERGLEICHLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt, weil wir erst rösten, wenn eine Bestellung eingeht. Wir rösten niemals auf Vorrat. So kannst du sicher sein, dass unser Kaffee so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Auch die Zusammensetzung der Mineralien im Boden, die Höhenlage der Farm, die Niederschlagsmengen und die schwankenden Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohne und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese verschiedenen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die wohlschmeckendsten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeefachleute, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einem ähnlich gewaschenen Kaffee ist ein natürlich aufbereiteter Kaffee meist säureärmer und weniger lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung entstehen auch bei der Honey-Aufbereitung fruchtigere Bohnen, allerdings sind die Fermentationsnoten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebendiger als bei ähnlich natürlich aufbereiteten Bohnen.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Pulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, in der Regel 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

BESTELLUNG VON HERAUSRAGENDEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen stammen aus der Spezialitätenkaffee-Kategorie und von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage. Dort setzen die Farmer auf Anbaumethoden, die stärker an ökologischen Methoden ausgerichtet sind. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und damit für eine besonders distinguierte und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier heute erstklassigen Spezialitätenkaffee. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Bohnen aus aller Welt und den vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestell heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!