Organic Papua New Guinea (washed process) roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – przyjemna, zrównoważona i złożona kawa, kremowa czekolada z nutami owoców tropikalnych

Przyjemna, dobrze zrównoważona, pełna i złożona kawa o słodkim, kremowym body w stylu mlecznej czekolady, z wyrazistymi nutami mango, papai i pomarańczy.

— Pochodzenie: (PNG) Papua New Guinea – 100% Arabica – Odmiany: mundo, arusha, typica

— Region: Azja i Pacyfik/często określany jako region Indonezji – Obróbka: washed – Klasa: (SHG) Strictly High Grown

— Profil smakowy: kremowy, czekoladowy, przyprawy korzenne – Aromat: czekolada, mango, papaja, pomarańcza

— Kwasowość: niska/średnia – Body: średnie/pełne – Słodycz: średnia – Najlepszy stopień palenia: full city

— Wysokość upraw: 1580 m n.p.m. – Najlepsze metody parzenia: drip, espresso, French press – 100% świeżych zbiorów

Kawy z Papua New Guinea są często określane jako PNG Coffee (od inicjałów nazwy kraju). Kawy PNG doskonale sprawdzają się w espresso i americano, zapewniając niezrównaną słodycz i pełnię smaku.

Kawy z Papua New Guinea uprawia się we wschodniej części wyspy New Guinea. Podobno sadzonki kawowca posadzono tam na początku XX wieku, a pochodziły one z odmian Jamaican Blue Mountain. Warunki w regionie upraw PNG sprzyjają produkcji kaw o cechach przypominających Jamaican Blue Mountain. Te znakomite kawy mają w aromacie wyraziste nuty mango, papai i pomarańczy, kremowe body w stylu mlecznej czekolady, a także czysty, pełny, słodki i kwiatowy smak. Spróbuj tej wyjątkowej kawy specialty!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc możesz po prostu wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond, aż po najciemniejsze, bardzo oleiste palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zależnie od własnych preferencji i umiejętności domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki odmiennie reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji – przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do swojego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, gdzie możesz określić, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest bardzo intensywny. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To jaśniejsze palenie o większym stopniu rozwoju, kończone pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a filiżanka zachwyca smakiem jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał sporą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz, dobre body i ogólnie jasny, owocowy, złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach USA, a dziś spotyka się go w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromat zbliża się do swojego szczytu, a filiżanka jest pełna złożonych smaków. Body pięknie się rozwija, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze krople olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a zarazem słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. W efekcie otrzymujesz pyszną, satysfakcjonującą kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia ziaren; mają one ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura przy przyjemnej słodyczy, która zapewnia zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypala się w tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełną, czekoladową, a zarazem zrównoważoną i słodką kawę.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne palenie, w którym ziarna są ciemnobrązowe i oleiste. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość popularny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się uznaniem wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, określane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy wyrazista dymność dominuje w profilu smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA zdecydowanie nie brakuje zwolenników tego intensywnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zniszczona, bo w tak ciemno palonych ziarnach giną delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności cenisz wyrazisty i mocny smak, ten stopień palenia będzie dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci stopień palenia, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się naturalne, wyjątkowe niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu procesu ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: przechodzą od fazy suszenia przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w odmienny sposób prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje umiejętności mistrza palenia.

TO TY POWINIEN WYBIERAĆ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, od Italian Roast po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Jedni lubią jasne palenie, inni wolą zakres City Roast, a jeszcze inni – ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym okresie jej związki aromatyczne w dużej mierze pozostają obecne i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna stopniowo zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by gromadzić zapasy. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w różnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren kawy i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady oraz temperatury. To wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i przygotowane do eksportu w celu wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania owoców. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą maszyny depulpacyjnej w młynie mokrym. Następnie ziarna są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista w smaku niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ owoców, a następnie starannie suszy ziarna z pozostawioną na nich lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość kawy jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku ziaren poddanych podobnej obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę depulpacyjną, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie z ziaren zmywa się pozostałości miąższu. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smaki w filiżance bardziej wyraziste.