Organic Papua New Guinea (washed process) roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): una taza agradable, equilibrada y compleja, con chocolate cremoso y toques de fruta tropical.

Una taza agradable, equilibrada, de cuerpo pleno y compleja, con un cuerpo dulce y cremoso, parecido al chocolate con leche, y toques de mango, papaya y naranja intensos y afrutados.

— Origen: (PNG) Papua New Guinea – 100 % Arabica – Variedades: mundo, arusha, typica

— Región: Asia Pacific, a menudo denominada región de Indonesia – Proceso: lavado – Grado: (SHG) Strictly High Grown

— Familia de sabores: cremosos, chocolate, especias de repostería – Aroma: chocolate, mango, papaya, naranja

— Acidez: baja/media – Cuerpo: medio/pleno – Dulzor: medio – Tueste recomendado: full city

— Altitud: 1580 m s. n. m. – Preparación recomendada: goteo, espresso, prensa francesa – 100 % de la cosecha actual, fresca

Los cafés de Papua New Guinea suelen llamarse cafés PNG (por las iniciales del país). Los cafés PNG son excepcionales en espressos y americanos, a los que aportan un dulzor y una redondez inigualables.

Los cafés de Papua New Guinea se cultivan en la parte oriental de la isla de New Guinea. Se dice que estas plantas de café se sembraron a principios del siglo XX a partir de variedades de Jamaican Blue Mountain. La región cafetera de PNG ofrece condiciones muy favorables para producir cafés con características en taza similares a las de Jamaican Blue Mountain. Estos cafés excepcionales presentan un intenso aroma afrutado a mango, papaya y naranja, un cuerpo cremoso parecido al chocolate con leche y una taza limpia, de cuerpo pleno, dulce y floral. ¡Prueba hoy una bolsa de este café prémium extraordinario!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo técnicas adecuadas para conseguir ese tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado y listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía indican lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras responden de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, aunque se tuesten con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para adaptarlos a tus gustos personales y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo lo que significa «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café muy poco tostado que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; el sabor a tueste claro destaca en toda la taza. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un tueste claro más desarrollado, que se retira del calor hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su magnífico sabor a tueste claro. En los últimos tiempos, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste city: este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha hecho muy popular en los últimos tiempos en los estados del nordeste. Su acidez afrutada es viva y agradable, el dulzor está más presente, tiene buen cuerpo y, en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que para la mayoría de los granos este es nuestro nivel de tueste más dulce. Para muchos de nuestros clientes, este estilo se ha convertido en uno de sus favoritos.
— Tueste full city: probablemente este siga siendo el tueste más habitual entre una gran parte de quienes beben café en EE. UU. Es un tueste medio/oscuro en el que la superficie del grano suele estar seca y apenas empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja a este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro que describe el grado de tueste; el café tiene un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta cuerpo y textura máximos, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo pleno y sabor a chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es muy habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso que ha destacado tanto en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso: es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen, mientras que el ahumado intenso domina las notas de cata. Sin duda, este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene sus seguidores entre quienes beben café en EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque desaparecen sus delicados matices de sabor. Pero si no te atraen los matices delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales propios del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, finalmente, el desarrollo de esos increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde un tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta un tueste full city completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y también los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, incluso el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste city y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tus habilidades de barista en casa a otro nivel, disfrutar de una experiencia personal satisfactoria y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el sabor del café en la taza resulta menos estimulante. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida, solo después de recibirlo. Nunca tostamos con antelación para tener existencias. ¡Con nuestro café, puedes tener la certeza de que está lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos, con sus composiciones minerales específicas, la altitud de las fincas y las variaciones en las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en la taza cambien siempre de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. ¡Creemos que nuestros granos producen el café más sabroso que encontrarás!

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los amantes del café cuando hablan de métodos de procesado? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— Proceso natural: las cerezas de café se recolectan y después se secan en patios con la cereza intacta. Transcurrido cierto tiempo, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Luego se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, en comparación con un café similar procesado por vía húmeda, el proceso natural ofrece menos acidez y un sabor menos vivo.
— Proceso honey: es igual que el proceso natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el proceso natural, el proceso honey también produce granos con un perfil más afrutado, aunque las notas de fermentación son menos intensamente afrutadas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado de forma natural.
— Proceso lavado: comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, se introducen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

UN CAFÉ EXCEPCIONAL EMPIEZA CON EL PEDIDO
Nuestros granos de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos, lo que en última instancia aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida y excepcional. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay razón para beber cafés mediocres. Ha llegado el momento de experimentar el café tal como debe ser: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu gusto»!