Organic Papua New Guinea (washed process) roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali del chicco (note in tazza) – tazza gradevole, equilibrata e complessa, cioccolato cremoso con sentori di frutta tropicale

Una tazza gradevole, ben equilibrata, corposa e complessa, con un corpo dolce e cremoso che ricorda il cioccolato al latte, arricchito da sentori pungenti di mango, papaya e arancia.

— Origine: (PNG) Papua New Guinea – 100% Arabica – Varietà: mundo, arusha, typica

— Regione: Asia Pacifico, spesso indicata come regione indonesiana – Lavorazione: washed – Grado: (SHG) Strictly High Grown

— Famiglia aromatica: cremosa, cioccolato, spezie da forno – Aroma: cioccolato, mango, papaya, arancia

— Acidità: bassa/media – Corpo: medio/pieno – Dolcezza: media – Tostatura ideale: full city roast

— Altitudine: 1580 m s.l.m. – Preparazione ideale: caffè filtro, espresso, french press – 100% raccolto fresco attuale

I caffè Papua New Guinea sono spesso indicati con la sigla PNG, ricavata dalle iniziali del nome. Sono eccezionali negli espresso e negli americano, a cui conferiscono una dolcezza e una rotondità senza pari.

I caffè Papua New Guinea vengono coltivati sul versante orientale dell’isola di New Guinea. Si dice che queste piantine di caffè siano state messe a dimora all’inizio del Novecento a partire da varietà Jamaican Blue Mountain. La regione di coltivazione PNG è particolarmente favorevole alla produzione di caffè con caratteristiche in tazza simili a quelle del Jamaican Blue Mountain. Questi caffè pregiati sprigionano nell’aroma note pungenti di mango, papaya e arancia e hanno un corpo cremoso che ricorda il cioccolato al latte; la tazza è pulita, corposa, dolce e floreale. Prova questo caffè pregiato e straordinario!

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze personali e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini e lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, comincia a sperimentare tostature più chiare o più scure secondo il tuo gusto e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione prevede una tostatura molto leggera, interrotta all’inizio del primo crack. Il profumo e il corpo sono leggeri; la tazza presenta un gusto di tostatura particolarmente tenue. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, la dolcezza fruttata comincia a emergere e la tazza esprime uno splendido gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una fama notevole tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura, chiara/media e ben equilibrata, è diventata piuttosto popolare negli Stati del Nord-Est. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza è complessivamente brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è quindi il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune per una buona parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È una tostatura scura, riferita al grado di tostatura, di colore marrone scuro e con superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Cominciano a emergere in tazza i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, di colore marrone e con superficie oleosa. L’acidità è bassa e il corpo è pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Cominciano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura e intensa che ha avuto un ruolo di spicco nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, di colore marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia radicalmente: i sentori di bruciato coprono le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre le note pungenti di affumicato dominano l’assaggio. È un dato di fatto: tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti c’è chi predilige questo stile estremamente intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure vengono meno le delicate note di gusto. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una concentrazione più alta delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, la linea che permette di sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi è sottilissima. I chicchi cambiano a livello molecolare passando attraverso le diverse fasi di tostatura: dalla fase di essiccazione al completo viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che rivela le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto di gusto a seconda dei diversi profili e livelli di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura full city completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. Ad alcuni piace una tostatura chiara, altri preferiscono una tostatura nell’intervallo City e altri ancora la amano scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua preparazione a casa, arricchendo il tuo repertorio e ottenendo una soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto migliore consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane: il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai tostarli in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi diversi e in moltissime piantagioni in ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè, ognuna delle quali sviluppa nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle piantagioni, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, da una stagione all’altra, da una piantagione all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli operatori del settore del caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii lasciandole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia sui patii di essiccazione. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural tende a dare un’acidità meno marcata e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intensamente fruttate rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi introdotte nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24–36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa rimasti. Vengono poi essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttato, con un’acidità generalmente più alta e caratteristiche gustative più brillanti.

UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da piantagioni selezionate ad alta quota, dove i produttori adottano metodi di coltivazione più biologici, che in definitiva offrono una maggiore densità di nutrienti e sfumature di gusto naturali più ricche, per una tazza di caffè più distinta e appagante. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi al mondo e i nostri stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È il momento di assaporare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… scegli la tua deliziosa confezione di caffè tostato fresco, «100% come piace a te»!

ASPETTATIVE SULLA SPEDIZIONE
Ogni ordine viene tostato a mano: attendi 24–48 ore, dal lunedì al venerdì, per la tostatura e la spedizione dell’ordine. Al momento del pagamento scegli la velocità di consegna: questa indica i tempi previsti dal corriere dal momento in cui riceve il pacco e «non comprende il tempo necessario per la tostatura interna».
Per accelerare la tostatura, scegli «Best Way Expedited»: il tuo ordine passerà davanti agli altri nella coda giornaliera di tostatura, così verrà tostato per primo e spedito rapidamente.
Tutti gli altri ordini vengono tostati nello stesso ordine in cui arrivano nel nostro sistema: primo arrivato, primo tostato.