Papua New Guinea - Kunjin - Washed

La maggior parte del caffè della Papua Nuova Guinea non proviene da grandi tenute. È invece prodotto da migliaia di piccoli coltivatori, che coltivano il caffè in piccoli «orti del caffè» insieme alle colture destinate alla famiglia, spesso su appezzamenti di non più di uno o due acri. Qui il caffè è strettamente legato sia alla comunità sia alla terra.

Il nostro lotto Kunjin proviene da piccoli produttori delle Western Highlands. Il caffè cresce ad alta quota, dove le temperature più fresche favoriscono lo sviluppo della dolcezza e di un’acidità vivace e pulita. I coltivatori raccolgono a mano le ciliegie mature e le portano alle stazioni di lavaggio centralizzate, dove il caffè viene lavorato con il metodo washed per mantenere una tazza pulita ed equilibrata.

Questo lotto è composto principalmente da Arusha, Bourbon e Typica. Aspettati note di cioccolato al latte, agrumi e un’acidità vivace.