Papua New Guinea - Kunjin - Washed

La mayor parte del café de Papúa Nueva Guinea no procede de grandes fincas. En su lugar, lo producen miles de pequeños agricultores que cultivan café en pequeñas «huertas de café» junto a los cultivos de sus familias, a menudo en terrenos de no más de una o dos hectáreas. Aquí, el café está estrechamente ligado tanto a la comunidad como a la tierra.

Nuestro lote Kunjin procede de pequeños productores de Western Highlands. El café se cultiva a gran altitud, donde las temperaturas más frescas ayudan a desarrollar dulzor y una acidez viva y limpia. Los agricultores recolectan a mano las cerezas maduras y las llevan a estaciones centrales de lavado, donde el café se procesa mediante el método lavado para lograr una taza limpia y equilibrada.

Este lote está compuesto principalmente por Arusha, Bourbon y Typica. Espera notas de chocolate con leche, cítricos y una acidez viva.