Papua New Guinea - Kunjin - Washed

La majeure partie du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée ne provient pas de grandes plantations. Il est plutôt produit par des milliers de petits producteurs qui cultivent le café dans de petits « jardins de café », à côté des cultures vivrières de leur famille, souvent sur un ou deux acres tout au plus. Ici, le café est étroitement lié à la communauté et à la terre.

Notre lot Kunjin provient de petits producteurs des Western Highlands. Le café est cultivé en altitude, où les températures plus fraîches favorisent le développement de la sucrosité et d’une acidité vive et nette. Les producteurs récoltent les cerises mûres à la main et les apportent dans des stations de lavage centralisées, où le café est traité par voie lavée afin d’obtenir une tasse nette et équilibrée.

Ce lot est composé principalement d’Arusha, de Bourbon et de Typica. Attendez-vous à des notes de chocolat au lait et d’agrumes, ainsi qu’à une acidité vive.