Organic Nicaragua (washed process) roasted coffee

Über die Herkunft

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – voller Körper mit ausgewogenem Aroma, milden Schokoladennoten und einer Süße wie von gerösteten Marshmallows

Mit mittlerem Körper, mittlerer Säure und mittelhoher Süße sowie Nuancen von Toffee, Birne und Mandel.

— Herkunft: Nicaragua – 100 % Arabica – Varietäten: Caturra, Catuai

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Toffee, Birne, Mandel – Aroma: Kakao, weiches Karamell

— Säure: mittel – Körper: mittelhoch – Süße: mittel – Beste Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 950 m – Beste Zubereitung: Filter, Perkolator – 100 % aus der aktuellen Ernte

Dieser in großer Höhe angebaute Kaffee aus Nicaragua zieht als überzeugendes Angebot aus Mittelamerika zu Recht die Aufmerksamkeit der Spezialitätenkaffeewelt auf sich. Er ist einzigartig, denn er gehört zu den höchstgelegenen Kaffees der Anbauregionen Mittelamerikas und erreicht die Einstufung SHG (Strictly High Grown). Kaffees dieser Qualitätsstufe entwickeln nicht die ausgeprägte, scharfe Säure niedriger gelegener Kaffees. Du erhältst einen rundum großartigen Kaffee mit dem echten „Kaffeegeschmack“, den du vielleicht suchst. Diese biologisch angebauten Kaffees aus Nicaragua sind süß, mild und angenehm schokoladig.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten für die Zubereitung zu Hause. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und bieten es dir zur Auswahl an. Es gibt acht verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinen persönlichen Geschmacksvorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben für jedes Röstprofil eine „allgemeine Erwartung“. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst festlegst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren angesagter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich möglicherweise erst mit der Zeit daran gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist stärker entwickelt und wird gegen Ende des ersten Cracks beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen bevorzugen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röstgrad aus, der in den letzten Jahren im Nordosten der USA sehr beliebt geworden ist. Die angenehme, lebhafte, fruchtige Säure und die Süße sind ausgeprägter, der Körper ist gut, und insgesamt ergibt sich ein heller, fruchtiger und komplexer Tassencharakter. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem im Westen der USA beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken, ohne Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön; die Säure ist weniger lebhaft oder scharf als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies ganz einfach unser süßester Röstgrad. Für viele unserer Kundinnen und Kunden ist dieser Stil zum absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich immer noch die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur einige Öltropfen zu bilden beginnen. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstgraden. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt erhältst du eine köstliche, überzeugende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel und beschreibt den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil: maximaler Körper und Textur, dazu eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Ein kräftiger Charakter dunkler Röstung beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl eignet sich für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige, dunkelbraune Röstung. Die Säure ist gering, der Körper voll, und trotzdem bleibt eine gewisse Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich, denn verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Verkosten dominiert. Fakt ist: Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es eine klare Anhängerschaft für diesen intensiv kräftigen Stil sehr dunkler Röstungen. Viele Kaffee-Puristen sagen zwar, der Kaffee sei ruiniert, weil bei diesen sehr dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Doch wenn du es nicht fein, sondern lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und am besten passt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „einer größeren Vielfalt natürlicher Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich entsprechend einfacher. Kaufst du dagegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind enorm wichtig, damit Kaffee köstlich schmeckt. Beim Rösten gibt es nur einen schmalen Grat, auf dem sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entwickeln. Während sie die Röstphasen durchlaufen, verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb und die Entwicklung von Zucker- und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des ersten Cracks“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des zweiten Cracks“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast, und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle die perfekte Röstung für jede Bohne und bringe so deinen Home-Barista-Kaffee auf ein ganz neues Niveau. Dabei erweiterst du dein Kaffee-Repertoire und sorgst für persönlichen Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee noch weitgehend erhalten und bringen ihre lebendigen Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist so frisch wie nur möglich. Denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat. So kannst du sicher sein, dass du unseren Kaffee so frisch wie möglich erhältst!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Land und jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihrem typischen Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Worüber sprechen Kaffeemenschen genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der gesamten Frucht intakt auf Trockenflächen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenflächen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee in der Regel weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus der Kaffeekirsche gelöst und dann sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung entsteht auch bei der Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil in den Bohnen, allerdings mit weniger intensiven Fermentationsnoten als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei einer vergleichbaren Natural-Aufbereitung.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend werden sie auf Trockenflächen auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist normalerweise höher, und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE AUFGEBEN
Unsere Bohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage. Dort setzen die Farmer verstärkt auf biologische Anbaumethoden, die letztlich eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen hervorbringen. So entsteht eine unverwechselbare und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielseitigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Erlebe Kaffee so, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … und bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!