Organic Nicaragua (washed process) roasted coffee

Over de herkomst

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de bonen (smaaknoten in de kop) – volle body met een gebalanceerd aroma, milde chocoladetonen en een zoetheid die doet denken aan geroosterde marshmallows

Met een medium body, medium aciditeit, mediumhoge zoetheid en nuances van toffee, peer en amandel.

— Herkomst: Nicaragua – 100% Arabica – Variëteit: Caturra, Catuai

— Regio: Centraal-Amerika – Verwerking: washed – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: toffee, peer, amandel – Aroma: cacao, zachte karamel

— Aciditeit: medium – Body: mediumhoog – Zoetheid: medium – Beste branding: medium branding

— Hoogte: 950 m – Beste zetmethode: filterkoffie, percolator – 100% verse oogst van dit seizoen

Deze hooggelegen Nicaraguaanse koffie krijgt terecht aandacht in de wereld van specialty coffee als een indrukwekkende koffie uit Centraal-Amerika. Hij is uniek omdat hij behoort tot de hoogst geteelde koffies in de teeltregio’s van Centraal-Amerika en de kwalificatie SHG (Strictly High Grown) heeft. Koffies met deze kwalificatie ontwikkelen niet de uitgesproken, scherpe aciditeit van koffies die op lagere hoogte worden geteeld. Dit is een veelzijdige, geweldige koffie met die authentieke koffiesmaak waar je misschien naar op zoek bent. Deze biologisch geteelde Nicaraguaanse koffies zijn zoet, mild en aangenaam chocoladeachtig.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat je er een kunt kiezen. We bieden 8 specifieke profielen, van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige heavy French branding. De keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens een lichtere of donkerdere branding wanneer je meer koffie bestelt, afhankelijk van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids geven een “algemene verwachting” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben doorgaans een voorkeur voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens bij volgende bestellingen met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals koffie bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren trendier geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn die je in de loop der tijd moet leren waarderen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een geweldige licht gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een grote schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die deze populaire lichte gebrande smaak waarderen. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte/medium brandingsstijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop is over het geheel genomen helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen bij deze branding hun hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een zeer geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de lichtste of donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een over het geheel genomen heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. Het rijke karakter van donkere branding begint in de kop naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop nog steeds zoet is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd, waarbij gebrande ondertonen de overgebleven smaakeigenschappen maskeren. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intense, zeer donkere branding een trouwe schare liefhebbers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiep puristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als jij niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty grade met een “grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty grade die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is er een heel smalle marge waarin je de natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling kunt brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en zelfs de zeer donkere varianten, voorbij Italian Roast, tot en met de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke boon, verbeter je vaardigheden als thuisbarista en verrijk je koffieassortiment voor nog meer persoonlijk genot.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische bestanddelen van de koffie in de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en voor levendige smaken in de kop zorgen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische bestanddelen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen geteeld, in elk land en iedere teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit produceert zijn eigen unieke smaakstoffen en smaakcomponenten in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineraalsamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende neerslag en teelttemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export en branding.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogpatio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Dit zorgt voor intensere fruitige smaken in de kop. Natural verwerking is doorgaans minder zuur en helder van smaak dan een vergelijkbare washed variant van dezelfde koffie.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes eraan. Net als natural verwerking geeft honey-verwerking de bonen een fruitiger smaakprofiel, maar de fermenttonen zijn minder intens dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural koffieboon.
— Washed verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door de pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan ze een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24–36 uur, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een kop met een zuivere smaak op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL KOFFIE VAN UITZONDERLIJKE KWALITEIT
Onze koffiebonen zijn van specialty grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… écht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING