Nicaragua - Las Morenitas

Jinotega | Washed | Las Morenitas

Helder, sappig en prachtig in balans: Nicaragua Las Morenitas is een levendige washed koffie met fris fruit en zachte zoetheid van karamel en toffee.

Las Morenitas maakt deel uit van de Las Nubes group of coffee farms, gelegen tussen de bergen in het noorden van Nicaragua. De farm ligt in Jinotega, een van de belangrijkste koffieregio's van het land. De vruchtbare bodem, overvloedige regenval en hoogte zorgen hier voor uitstekende omstandigheden voor specialty coffee.

Las Morenitas is eigendom van producent Victor Robelo en maakt deel uit van een groep farms met eigen faciliteiten voor natte verwerking en een eigen dry mill in het nabijgelegen Matagalpa.

De koffie groeit hier op ongeveer 1.000–1.250 meter boven zeeniveau. Catuai, Caturra en Marsellesa behoren tot de variëteiten die voor deze washed lot zijn gebruikt.

Kwaliteit begint bij de oogst. De koffiebessen worden geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en daarna zorgvuldig schoongemaakt en gesorteerd. Vervolgens worden de bessen op de farm ontpulpt en wordt de koffie ongeveer 36 uur gefermenteerd voordat hij wordt gewassen.

Daarna wordt de natte parchment naar de Las Nubes dry mill in Matagalpa gebracht, waar de van nature drogere omstandigheden bijzonder geschikt zijn om de koffie zorgvuldig te drogen.

De mill gebruikt een bijzonder systeem van verhoogde droogbedden op verschillende niveaus, waarmee het team tijdens het drogen de temperatuur, luchtvochtigheid en luchtstroom kan regelen. De koffie wordt geleidelijk door het droogsysteem verplaatst voordat hij uiteindelijk wordt gemalen, gesorteerd en klaargemaakt voor export.

Die aandacht voor detail gaat verder dan de koffie zelf. Las Morenitas biedt seizoensarbeiders onderdak en maaltijden, en heeft leslokalen voor hun kinderen en mogelijkheden voor volwasseneneducatie. Investeren in de mensen die elk oogstseizoen naar de farm terugkeren, helpt ook om ervaren plukkers te behouden die consequent rijpe koffiebessen kunnen selecteren.

In onze branding levert Las Morenitas een heerlijk levendig kopje op. Verwacht frisse limoen en zure cranberry, in balans gebracht door zachte karamel en zoete toffee. De koffie is sappig en expressief, zonder aan zoetheid en balans in te boeten; daardoor is hij heel toegankelijk.

Smaaknoten: Limoen • Cranberry • Toffee • Karamel

Herkomst: Nicaragua
Regio: Jinotega
Farm: Las Morenitas
Producent: Victor Robelo / Las Nubes
Variëteiten: Catuai • Caturra • Marsellesa
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.000–1.250 meter boven zeeniveau
Oogst: December–maart

Aanbevolen zetmethodes

V60 / Pour-over ★★★★★
Een geweldige manier om Las Morenitas te proeven. Met pour-over komen de frisse limoen en cranberry naar voren, terwijl de koffie zijn zuivere zoetheid van karamel en toffee behoudt.

AeroPress ★★★★★
Een mooie balans tussen fruit, zoetheid en body. De frisse citrus blijft levendig, terwijl het karakter van karamel ronder en uitgesprokener wordt.

Espresso ★★★★☆
Een levendige espresso met sappige aciditeit en volop zoetheid. Verwacht eerst limoen en cranberry, gevolgd door een zachte afdronk van karamel en toffee.

Cafetière ★★★★☆
Een vollere expressie van de koffie, waarbij het frisse fruit wat zachter wordt en de zoetheid van karamel en de body meer naar voren komen.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
Deze koffie komt ook goed tot zijn recht met melk, vooral als je van een fruitigere stijl houdt. De subtielere tonen van limoen en cranberry proef je echter het best zonder melk.

Onze favoriet: V60 / Pour-over
Voor een zuiver, sappig kopje waarin de frisse limoen en cranberry schitteren naast de zachte zoetheid van karamel en toffee.

- Al onze koffies zijn 100% Specialty Grade
- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie
- Al onze koffies zijn ethisch ingekocht

We raden altijd aan om koffiebonen heel te kopen, omdat ze zo het langst vers blijven. We malen de koffie echter graag zoals jij wilt. Let op: we leveren gemalen koffie alleen in zakken van 227 g en 500 g.

Als kleine onafhankelijke brander passen we soms onze prijzen aan om stijgende kosten op te vangen en verantwoord te kunnen blijven branden. Lopende abonnementen blijven ongewijzigd.