Nicaragua - Las Morenitas

Jinotega | Spălată | Las Morenitas

Strălucitoare, zemoasă și minunat de echilibrată, Nicaragua Las Morenitas este o cafea spălată vibrantă, care îmbină fructele vii cu dulceața fină de caramel și toffee.

Las Morenitas face parte din grupul de ferme de cafea Las Nubes, aflat în munții din nordul Nicaragua. Ferma se găsește în Jinotega, una dintre cele mai importante regiuni cultivatoare de cafea ale țării, unde solurile fertile, precipitațiile abundente și altitudinea oferă condiții excelente pentru cafeaua de specialitate.

Deținută de producătorul Victor Robelo, Las Morenitas face parte dintr-un grup de ferme cu propriile instalații de procesare umedă și o moară de procesare uscată dedicată, în apropiere, în Matagalpa.

Cafeaua este cultivată aici la aproximativ 1.000–1.250 de metri deasupra nivelului mării, iar printre varietățile folosite pentru acest lot spălat se numără Catuai, Caturra și Marsellesa.

Calitatea începe cu recoltarea. Cireșele de cafea sunt culese când ajung la maturitate deplină, apoi sunt curățate și sortate cu grijă. Cireșele sunt apoi depulpare la fermă, iar cafeaua este fermentată aproximativ 36 de ore înainte de a fi spălată.

De acolo, cafeaua în pergament umed este transportată la moara de procesare uscată Las Nubes din Matagalpa, unde condițiile natural mai uscate sunt deosebit de potrivite pentru uscarea atentă.

Moara folosește un sistem aparte de paturi de uscare supraînălțate, dispuse pe niveluri, care le permite membrilor echipei să gestioneze temperatura, umiditatea și circulația aerului pe măsură ce cafeaua se usucă. Cafeaua este mutată treptat prin sistemul de uscare, înainte de măcinarea finală, sortare și pregătirea pentru export.

Atenția la detalii se extinde și dincolo de cafea. Las Morenitas le oferă lucrătorilor sezonieri cazare și mese, precum și facilități educaționale pentru copiii acestora și oportunități de învățare pentru adulți. Investiția în oamenii care revin la fermă la fiecare recoltă ajută și la păstrarea culegătorilor cu experiență, capabili să aleagă cireșe de cafea coapte în mod constant.

În prăjirea noastră, Las Morenitas oferă o ceașcă minunat de vibrantă. Așteaptă-te la lime strălucitor și merișoare acrișoare, echilibrate de caramel fin și toffee dulce. Este zemoasă și expresivă, fără să-și piardă dulceața și echilibrul care o fac atât de ușor de savurat.

Note de gust: Lime • Merișoare • Toffee • Caramel

Origine: Nicaragua
Regiune: Jinotega
Fermă: Las Morenitas
Producător: Victor Robelo / Las Nubes
Varietăți: Catuai • Caturra • Marsellesa
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.000–1.250 m s.n.m.
Recoltare: Decembrie–martie

Metode de preparare recomandate

V60 / Pour Over ★★★★★
O metodă excelentă de a pune în valoare Las Morenitas. Prepararea la filtru scoate în evidență notele strălucitoare de lime și merișoare, păstrând în același timp dulceața curată de caramel și toffee.

AeroPress ★★★★★
Un echilibru minunat între fructe, dulceață și corp. Notele mai vii de citrice rămân intense, iar caracterul de caramel devine mai rotund și mai pronunțat.

Espresso ★★★★☆
Un espresso vibrant, cu aciditate zemoasă și multă dulceață. Așteaptă-te la lime și merișoare la început, urmate de un final fin, cu caramel și toffee.

Cafetieră cu piston ★★★★☆
O expresie mai corpolentă a cafelei, care domolește o parte din notele fructate mai vii și scoate mai mult în evidență dulceața de caramel și corpul.

Flat White / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Se potrivește cu lapte, mai ales dacă îți place un profil mai fructat, însă notele mai delicate de lime și merișoare se savurează cel mai bine fără lapte.

Recomandarea noastră: V60 / Pour Over
Pentru o ceașcă curată și zemoasă, în care lime-ul și merișoarele strălucitoare ies în evidență alături de dulceața fină de caramel și toffee.

- Toate cafelele noastre sunt 100% de calitate „Specialty Grade”
- Prăjim la comandă, ca să ai parte de cea mai proaspătă cafea posibilă
- Toate cafelele noastre provin din surse etice

Recomandăm întotdeauna cafeaua boabe, fiindcă astfel se păstrează cel mai bine prospețimea. Totuși, putem măcina cafeaua după preferințele tale. Te rugăm să reții că oferim cafea măcinată doar în pungi de 227 g și 500 g.