Nicaragua - Las Morenitas

Jinotega | Lavado | Las Morenitas

Brillante, jugoso y maravillosamente equilibrado, Nicaragua Las Morenitas es un café lavado vibrante que combina fruta viva con la suavidad y el dulzor del caramelo y el toffee.

Las Morenitas forma parte del grupo de fincas de café Las Nubes, situado entre las montañas del norte de Nicaragua. La finca se encuentra en Jinotega, una de las regiones cafetaleras más importantes del país, donde los suelos fértiles, las abundantes lluvias y la altitud crean condiciones excelentes para el café de especialidad.

Propiedad del productor Victor Robelo, Las Morenitas forma parte de un grupo de fincas que cuenta con instalaciones propias de beneficiado húmedo y un beneficio seco dedicado en la cercana Matagalpa.

El café se cultiva aquí a aproximadamente 1.000–1.250 metros sobre el nivel del mar, y para este lote lavado se utilizan variedades como Catuai, Caturra y Marsellesa.

La calidad empieza con la cosecha. Las cerezas de café se recogen en su punto óptimo de maduración antes de limpiarlas y seleccionarlas cuidadosamente. Después se despulpan en la finca y el café se fermenta durante aproximadamente 36 horas antes de lavarlo.

A continuación, el pergamino húmedo se traslada al beneficio seco de Las Nubes en Matagalpa, donde las condiciones naturalmente más secas son especialmente adecuadas para un secado cuidadoso.

El beneficio emplea un sistema distintivo de camas de secado elevadas y escalonadas, que permite al equipo controlar la temperatura, la humedad y el flujo de aire mientras se seca el café. El café se va trasladando gradualmente por el sistema de secado antes del trillado final, la selección y la preparación para la exportación.

La atención al detalle va más allá del propio café. Las Morenitas ofrece alojamiento y comidas a los trabajadores temporales, además de instalaciones educativas para sus hijos y oportunidades de aprendizaje para adultos. Invertir en las personas que vuelven a la finca en cada cosecha también ayuda a conservar a recolectores experimentados, capaces de seleccionar cerezas de café con un punto de maduración uniforme.

Con nuestro tueste, Las Morenitas ofrece una taza maravillosamente viva. Espera lima brillante y arándano rojo ácido, equilibrados por la suavidad del caramelo y el toffee dulce. Es jugoso y expresivo, sin perder el dulzor y el equilibrio que lo hacen tan fácil de disfrutar.

Notas de cata: Lima • Arándano rojo • Toffee • Caramelo

Origen: Nicaragua
Región: Jinotega
Finca: Las Morenitas
Productor: Victor Robelo / Las Nubes
Variedades: Catuai • Caturra • Marsellesa
Proceso: Lavado
Altitud: 1.000–1.250 metros sobre el nivel del mar
Cosecha: Diciembre–marzo

Métodos de preparación recomendados

V60 / Café de filtro ★★★★★
Una forma excelente de apreciar Las Morenitas. El café de filtro resalta la lima y el arándano rojo, a la vez que conserva sus limpias notas dulces de caramelo y toffee.

AeroPress ★★★★★
Un equilibrio delicioso entre fruta, dulzor y cuerpo. Los cítricos más brillantes mantienen su viveza, mientras que el carácter de caramelo se vuelve más redondo y pronunciado.

Espresso ★★★★☆
Un espresso vibrante, con acidez jugosa y mucho dulzor. Espera lima y arándano rojo al principio, seguidos de un final suave de caramelo y toffee.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una expresión más intensa del café, que suaviza algunas de las notas de fruta más brillantes y resalta el dulzor del caramelo y el cuerpo.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Funciona bien con leche, sobre todo si te gustan los cafés más afrutados, aunque sus delicadas notas de lima y arándano rojo se disfrutan mejor sin ella.

Nuestra recomendación: V60 / Café de filtro
Para una taza limpia y jugosa, en la que la lima brillante y el arándano rojo destaquen junto a la suavidad y el dulzor del caramelo y el toffee.

- Todos nuestros cafés son de calidad 100 % Specialty Grade
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Siempre recomendamos el café en grano, ya que es la mejor opción para conservar su frescura. Sin embargo, podemos moler el café según tus preferencias si así lo prefieres. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g.