Nicaragua - Las Morenitas

Jinotega | Lavato | Las Morenitas

Vivace, succoso e meravigliosamente equilibrato, Nicaragua Las Morenitas è un caffè lavato vibrante che unisce frutta vivace a morbide note dolci di caramello e toffee.

Las Morenitas fa parte del gruppo di aziende agricole Las Nubes, situate tra le montagne del Nicaragua settentrionale. La finca si trova a Jinotega, una delle più importanti regioni di coltivazione del caffè del Paese, dove terreni fertili, piogge abbondanti e altitudine creano condizioni eccellenti per il caffè specialty.

Di proprietà del produttore Victor Robelo, Las Morenitas fa parte di un gruppo di aziende agricole dotate di impianti propri per la lavorazione in umido e di un impianto di lavorazione a secco dedicato nella vicina Matagalpa.

Qui il caffè cresce a circa 1.000–1.250 metri sul livello del mare; tra le varietà utilizzate per questo lotto lavato ci sono Catuai, Caturra e Marsellesa.

La qualità inizia con la raccolta. Le ciliegie di caffè vengono raccolte al massimo della maturazione, quindi pulite e selezionate con cura. Vengono poi spolpate in finca e il caffè viene fermentato per circa 36 ore prima del lavaggio.

Da qui, il caffè pergamino umido viene portato all'impianto di lavorazione a secco Las Nubes a Matagalpa, dove le condizioni naturalmente più asciutte sono particolarmente adatte a un'essiccazione accurata.

L'impianto utilizza un particolare sistema di letti di essiccazione rialzati a più livelli, che permette al team di gestire temperatura, umidità e circolazione dell'aria durante l'essiccazione. Il caffè viene spostato gradualmente attraverso il sistema di essiccazione, prima della lavorazione finale, della selezione e della preparazione per l'esportazione.

L'attenzione ai dettagli va oltre il caffè stesso. Las Morenitas offre alloggio e pasti ai lavoratori stagionali, oltre a strutture scolastiche per i figli dei lavoratori e opportunità di formazione per gli adulti. Investire nelle persone che tornano in finca a ogni raccolto aiuta anche a trattenere raccoglitori esperti, capaci di selezionare con costanza ciliegie di caffè mature.

Nella nostra tostatura, Las Morenitas dà vita a una tazza meravigliosamente vivace. Aspettati lime brillante e cranberry acidulo, equilibrati da morbide note di caramello e toffee dolce. È succoso ed espressivo, senza perdere la dolcezza e l'equilibrio che lo rendono così piacevole.

Note di degustazione: Lime • Cranberry • Toffee • Caramello

Origine: Nicaragua
Regione: Jinotega
Finca: Las Morenitas
Produttore: Victor Robelo / Las Nubes
Varietà: Catuai • Caturra • Marsellesa
Processo: Lavato
Altitudine: 1.000–1.250 m s.l.m.
Raccolto: Dicembre–marzo

Metodi di preparazione consigliati

V60 / Pour-over ★★★★★
Un modo eccellente per apprezzare Las Morenitas. Il pour-over porta in primo piano la vivacità di lime e cranberry, mantenendo la pulita dolcezza di caramello e toffee.

AeroPress ★★★★★
Un delizioso equilibrio tra frutta, dolcezza e corpo. Gli agrumi più vivaci restano brillanti, mentre il carattere del caramello diventa più rotondo e pronunciato.

Espresso ★★★★☆
Un espresso vibrante, con acidità succosa e tanta dolcezza. Aspettati lime e cranberry in primo piano, seguiti da un finale morbido di caramello e toffee.

Caffettiera a stantuffo ★★★★☆
Un'espressione più corposa del caffè, che attenua parte della frutta più vivace e mette maggiormente in risalto la dolcezza del caramello e il corpo.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Si abbina bene al latte, soprattutto se ami uno stile più fruttato, ma le note più delicate di lime e cranberry si apprezzano meglio senza latte.

Il nostro consiglio: V60 / Pour-over
Per una tazza pulita e succosa, che lascia risplendere il lime e il cranberry brillanti sullo sfondo della morbida dolcezza di caramello e toffee.

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Consigliamo sempre di acquistare caffè in chicchi interi, perché è la scelta migliore per mantenerne la freschezza. Possiamo comunque macinare il caffè secondo le tue preferenze, se lo desideri. Tieni presente che forniamo caffè macinato solo in confezioni da 227 g e 500 g.