Nicaragua Zeledon

Produttore: Prodecoop

Processo: Lavato

Tostatura: Media

Varietà: Bourbon, Catimor, Caturra, Typica

Altitudine (m s.l.m.): 1250-1350

Note di degustazione: Frutta cotta, noci pecan e agrumi dolci

Coltivato sulle colline d’alta quota di Nueva Segovia, questo lotto d’eccezione proviene da PRODECOOP, una cooperativa dinamica che riunisce oltre 2.300 piccoli produttori, impegnati sia nella qualità sia nel benessere delle comunità. Coltivate a 1.250–1.350 metri in terreni ricchi di nutrienti, le ciliegie di caffè (un mix di Bourbon, Caturra, Catimor e Typica) vengono raccolte a mano al culmine della maturazione, poi lavate e fermentate completamente in vasche all’aperto per 8–12 ore, così da sviluppare limpidezza e dolcezza. Il risultato è un caffè che si apre con delicate note di frutta stufata e tenui sentori floreali, arricchiti da sfumature di frutta secca simili alle noci pecan e da una vivace acidità piacevolmente aspra. Ogni sorso riflette l’impegno della cooperativa per la sostenibilità: ogni sacco contribuisce a sostenere programmi dedicati alla salute delle donne, all’istruzione e alla sicurezza alimentare delle famiglie di agricoltori. Questo lotto è una splendida espressione del Nicaragua.