Nicaragua Zeledon

Producteur : Prodecoop

Procédé : Lavé

Torréfaction : Moyenne

Variétés : Bourbon, Catimor, Caturra, Typica

Altitude (mètres au-dessus du niveau de la mer) : 1250-1350

Notes de dégustation : Fruits cuits, noix de pécan et agrumes doux

Cultivé dans les collines de haute altitude de Nueva Segovia, ce lot remarquable provient de PRODECOOP, une coopérative dynamique regroupant plus de 2 300 petits producteurs engagés pour la qualité et les retombées positives au sein de leur communauté. Cultivées entre 1 250 et 1 350 mètres d’altitude dans des sols riches en nutriments, les cerises (un mélange de Bourbon, Caturra, Catimor et Typica) sont cueillies à la main à maturité optimale, puis lavées et fermentées dans des cuves à l’air libre pendant 8 à 12 heures afin de développer clarté et douceur. Ce café offre une tasse qui s’ouvre sur de légères notes de fruits compotés et de fleurs délicates, auxquelles s’ajoutent des nuances de noix de pécan et une acidité vive et acidulée. Chaque gorgée témoigne de l’engagement de la coopérative en faveur du développement durable ; chaque sac contribue à financer des programmes comme des initiatives pour la santé des femmes, l’éducation et la sécurité alimentaire des familles de producteurs. Ce lot est une magnifique expression du Nicaragua.