Organic Nicaragua (washed process) roasted coffee

Informazioni sull’origine

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza): una tazza dal buon corpo e dall’aroma equilibrato, con delicate note di cioccolato e una dolcezza che ricorda i marshmallow tostati

Corpo medio, acidità media, dolcezza medio-alta, con sfumature di toffee, pera e mandorla.

— Origine: Nicaragua – 100% Arabica – Varietà: Caturra, Catuai

— Regione: America centrale – Lavorazione: washed – Grado: specialty grade

— Profilo aromatico: toffee, pera, mandorla – Aroma: cacao, caramello delicato

— Acidità: media – Corpo: medio-alto – Dolcezza: media – Tostatura consigliata: media

— Altitudine: 950 m – Preparazione consigliata: pour-over, percolatore – 100% raccolto fresco dell’anno

Questo caffè nicaraguense coltivato ad alta quota sta ricevendo la meritata attenzione nel mondo del caffè specialty, come proposta di tutto rispetto dall’America centrale. È unico perché è tra i caffè coltivati alle altitudini più elevate delle regioni di coltivazione dell’America centrale, tanto da ottenere la classificazione SHG (Strictly High Grown). I caffè con questa classificazione non sviluppano l’acidità pronunciata e pungente dei caffè coltivati a quote inferiori. Scoprirai un caffè eccellente e versatile, dal genuino gusto di «caffè» che potresti cercare. Questi caffè nicaraguensi coltivati con metodi biologici sono dolci, delicati e piacevolmente cioccolatosi.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura, in base alle tue preferenze e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni «generali e indicative» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione è una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza prevale un gusto di tostatura estremamente lieve. Questo stile è diventato più popolare negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da sviluppare nel tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. Ha un’acidità vivace e un corpo più sviluppato; inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura chiara. Questo stile ha conquistato di recente molti intenditori di caffè, che cercano il caratteristico gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura, chiara/media e ben equilibrata, è diventata piuttosto popolare negli Stati del Nord-Est. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo; nel complesso, il profilo in tazza è vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati dell’Ovest, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. È diventata una delle preferite da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più tipica per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, in cui la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la consistenza in bocca sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È una tostatura scura, che indica il grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè dal corpo pieno e cioccolatoso, ben equilibrata e con una dolcezza presente.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura e oleosa, di colore marrone. L’acidità è bassa e il corpo pieno, mentre in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura e marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia notevolmente: i sentori di bruciato mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate e pungenti dominano quelle di degustazione. È un dato di fatto: tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è chi apprezza questo stile molto intenso e dalla tostatura molto scura. Molti puristi del caffè sostengono però che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure fanno scomparire le delicate note aromatiche. Ma se non ti interessano le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e intenso, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura che viene scelto più spesso e considerato «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili esclusivi. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un equilibrio molto delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che avanzano nelle diverse fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda del profilo e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi: dalla tostatura Blonde, molto chiara e «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre quella Italian, persino alla tostatura Heavy French estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi predilige la gamma City e chi la ama scura. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua preparazione casalinga, arricchendo la tua esperienza e trovando soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora presenti in larga misura e arricchiscono il gusto della tazza. A partire dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO STRAORDINARIAMENTE FRESCHI
I nostri caffè sono i più freschi al mondo, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè, puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole, distribuite in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno dei chicchi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli esperti di caffè quando discutono dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su patii, intere. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii. Si sviluppano così i sentori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural produce solitamente una tazza meno acida e vivace.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla polpa e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come il metodo natural, anche quello honey crea un profilo più fruttato, ma con sentori di fermentazione meno intensi. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un caffè lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una macchina spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Vengono quindi immerse in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente di 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di polpa rimasti sui chicchi. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità tende a essere più elevata e il gusto in tazza più vivace.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate con cura e situate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo, in definitiva, garantisce una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È il momento di provare il caffè come dovrebbe essere… genuinamente incredibile…