Organic Nicaragua (washed process) roasted coffee

O pochodzeniu

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – kawa o pełnym body i zrównoważonym aromacie, łagodne nuty czekolady, słodycz przypominająca prażone pianki marshmallow

Średnie body, średnia kwasowość i średnio wysoka słodycz, z niuansami toffi, gruszki i migdałów.

— Pochodzenie: Nikaragua – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Catuai

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: specialty

— Rodzina smaków: toffi, gruszka, migdał – Aromat: kakao, delikatny karmel

— Kwasowość: średnia – Body: średnio wysokie – Słodycz: średnia – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 950 m – Najlepsza metoda parzenia: drip, perkolator – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Ta wysoko położona kawa z Nikaragui słusznie przyciąga uwagę w świecie kaw specialty jako ceniona propozycja z Ameryki Środkowej. Jest wyjątkowa, ponieważ należy do kaw uprawianych na najwyższych wysokościach w regionach uprawy Ameryki Środkowej i uzyskała klasę SHG (Strictly High Grown). Kawa o tym oznaczeniu nie rozwija wyraźnej, ostrej kwasowości charakterystycznej dla ziaren uprawianych niżej. To znakomita kawa na każdą okazję, o autentycznym „kawowym” smaku, którego możesz szukać. Te uprawiane metodami organicznymi kawy z Nikaragui są słodkie, łagodne i przyjemnie czekoladowe.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, aby uzyskać idealne palenie. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili — od najjaśniejszego palenia blond po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze ziarna, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy to „ogólne przewidywania” dotyczące każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled — przy ciemnym. „Na ziarnach niektórych kaw olejki pojawiają się na powierzchni szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż do świata kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest – „kawa taka, jaka powinna być”.
— Palenie blond – Bardzo jasne palenie, przerywane na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i delikatne body, a w filiżance wyraźnie dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. W ostatnich latach ten styl zyskuje na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Jasne palenie – Bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, przerywany pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony profil jasnego i średniego palenia, który w ostatnim czasie stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Średnie palenie – Ten styl niegdyś cieszył się popularnością przede wszystkim w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To suche ziarna, bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body bardzo dobrze się rozwija, a kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniej palonych kawach. Dzięki temu dla większości ziaren jest to najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl prawdopodobnie wciąż jest najbardziej typowy dla dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a dopiero na nielicznych zaczynają pojawiać się drobne kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony smak i jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są krągłe i pełne. W rezultacie otrzymujesz wyjątkowo satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Palenie espresso – Ten styl bywa nazywany jasnym paleniem French. Jest ciemny: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, zapewniająca zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne, czekoladowe body i zrównoważony smak ze słodyczą.
— Palenie włoskie – Styl znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste ziarna o brązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso — to intensywne, ciemne palenie, które od dawna jest bardzo popularne wśród miłośników kawy.
— Mocne palenie French – Bardzo ciemne palenie, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Smak kawy w filiżance wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach smakowych dominuje intensywny dym. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje zwolenników tego intensywnego stylu bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów uważa jednak, że kawa jest w ten sposób zniszczona, bo przy tak ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste i bezkompromisowe smaki od subtelnych, ten styl jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybiera się dla tych ziaren i który uznają za „najlepsze dopasowanie”.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty, jak mówi znane powiedzenie, „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niewiarygodnie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, aby idealnie wydobyć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu kolejnych etapów palenia w ziarnach zachodzą zmiany na poziomie molekularnym — od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po powstawanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowym etapie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie tworzenie profili palenia to sztuka, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i etapach rozwoju palenia, dlatego uważamy, że każdy powinien wybrać własny styl. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego palenia blond, przerywanego „na początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięte Full City Roast, przerywane „na początku drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet od Italian Roast, w tym ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają filiżance wyjątkowy smak. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej wyraziście. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie, ponieważ smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w różnych krajach i regionach. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Kluczowe znaczenie dla rozwoju ziaren i ich naturalnego profilu smakowego mają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze ziarna dostępne w każdym regionie. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą zaparzyć jedną z najlepszych kaw, jakie możesz znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby związane z kawą, kiedy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, z nienaruszonym miąższem. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą pulpera w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas suszenia na patio ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwaśna i wyrazista niż ta sama kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owoców, a następnie starannie suszy je z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez pulper, który usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas do zbiornika z wodą — zwykle na 24–36 godzin — gdzie zmywa się z nich pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zazwyczaj mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak bardziej wyrazisty.