Organic Nicaragua (washed process) roasted coffee

Despre origine

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note de gust) – o cafea cu corp plin și aromă echilibrată, note blânde de ciocolată și dulceață asemănătoare bezelelor rumenite

Are corp mediu, aciditate medie, dulceață mediu-ridicată, cu nuanțe de caramel toffee, pară și migdale.

— Origine: Nicaragua – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Catuai

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: caramel toffee, pară, migdale – Aromă: cacao, caramel delicat

— Aciditate: medie – Corp: mediu-ridicat – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 950 m – Metode de preparare recomandate: filtru, percolator – 100% din recolta curentă, proaspătă

Această cafea nicaraguană cultivată la altitudine atrage pe bună dreptate atenția în lumea cafelei de specialitate, fiind o ofertă de seamă din America Centrală. Este unică prin faptul că se numără printre cafelele cultivate la cele mai mari altitudini din regiunile producătoare ale Americii Centrale, obținând clasificarea SHG (Strictly High Grown). Cafelele care poartă această clasificare nu dezvoltă aciditatea pronunțată și ascuțită a cafelelor cultivate la altitudini mai joase. Vei descoperi o cafea excelentă în toate privințele, cu acel gust autentic de „cafea” pe care s-ar putea să-l cauți. Aceste cafele nicaraguane cultivate organic sunt dulci, blânde și plăcut ciocolatii.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire costisitoare și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja cu precizie fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajusteaz-o mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează în moduri ușor diferite la căldură. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte ușor, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor; gustul de prăjire ușoară se simte remarcabil de clar în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea gustul poate fi unul cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul prăjirii ușoare domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Aceasta este o prăjire deschisă mai dezvoltată, scoasă din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai bine dezvoltat, începe să apară dulceața fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a câștigat mulți admiratori printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, între deschisă și medie, a devenit destul de populară recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Per ansamblu, profilul în ceașcă este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire mediu-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să apară doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma atinge intensitatea maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Mai poate fi numită prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, denumit după gradul de prăjire; boabele sunt maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin, ciocolatie și echilibrată, cu o notă dulce.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închisă, cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă, închisă, care a fost atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil maro foarte închis mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și puternice domină degustarea. Este adevărat că acest stil intens, foarte închis, are mulți admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi un gust îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de calitate specialty grade, scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Așadar, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe specialty grade disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, brevetate și create în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect uimitoarele nuanțe naturale de gust ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce parcurg etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, urmată de dezvoltarea uimitoarelor nuanțe de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Pentru că gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre zona prăjirilor foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe, îmbunătățindu-ți cu adevărat abilitățile de barista de acasă, găsind satisfacție personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte încă prezenți și îmbogățesc aromele din ceașcă. După aproximativ trei săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFÉLELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare produce compuși aromatici și de gust unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor și variațiile de precipitații și temperatură au, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor inerent de gust. Toți acești numeroși factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice curente. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și apoi uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de despulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele mai intense de fructe din ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, însă notele fructate de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, apoi acestea sunt trecute prin mașina de despulpare, care îndepărtează pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile rămase de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această procesare produce o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul cafelei este mai vibrant.