NIGHTCAP: Colombia Divino Niño washed DECAF EA Process

Osito liefert uns unseren allerersten entkoffeinierten Kaffee. In letzter Zeit haben wir viele Anfragen nach entkoffeiniertem Kaffee erhalten, aber nichts Interessantes gefunden, das mit der Qualität unserer regulären Kaffees mithalten konnte. Dieser Kaffee wird mit dem EA-Verfahren entkoffeiniert, wodurch die Geschmacksnoten erhalten bleiben. Er erinnert uns geschmacklich an Kirschen, Marzipan und Karamell. 

Wir freuen uns über die wachsende Aufmerksamkeit der Kaffeeindustrie für hochwertigen entkoffeinierten Kaffee. Seit Beginn dieses Jahres suchen wir nach großartigen entkoffeinierten Lots und haben dabei einige wunderschöne Kaffees entdeckt. Seit dem ersten Tag arbeitet Osito Coffee mit der Gruppe in Suaza zusammen, die umgangssprachlich als „Divino Niño“ bekannt ist. In diesen mehr als drei Jahren ist die Gruppe von 25 auf über 50 Produzenten gewachsen.

Die Entkoffeinierung mit Zuckerrohr wird oft als natürliches Verfahren bezeichnet. Ethylacetat ist eine organisch vorkommende Verbindung (C4H8O2) und ein Nebenprodukt, das meist bei der Fermentation von Früchten entsteht und beispielsweise sowohl in reifen Bananen als auch in Bier vorkommt. Das EA-Verfahren ist relativ einfach. Die Kaffeebohnen werden mit Wasser befeuchtet und mit EA durchströmt. Das EA verbindet sich mit dem Koffein in der Bohne und extrahiert es, während die meisten anderen Aromastoffe erhalten bleiben. Sobald der gewünschte Koffeingehalt erreicht ist, werden EA-Rückstände auf den Bohnen durch Dämpfen entfernt.