NIGHTCAP: Colombia Divino Niño washed DECAF EA Process

Osito ne oferă prima noastră cafea decofeinizată. În ultima vreme am primit multe solicitări pentru o cafea decofeinizată și nu am reușit să găsim nimic interesant, la nivelul calității cafelelor noastre obișnuite. Această cafea este decofeinizată prin procesul EA, care păstrează intacte notele de gust. Are note de cireșe, marțipan și caramel. 

Ne bucurăm să vedem că industria cafelei acordă tot mai multă atenție cafelei decofeinizate de înaltă calitate. De la începutul acestui an, am căutat loturi excelente de cafea decofeinizată și am găsit pe parcurs câteva cafele minunate. Încă din prima zi, Osito Coffee a colaborat cu grupul cunoscut colocvial drept „Divino Niño”, din Suaza. În acești peste 3 ani, grupul a crescut de la 25 de producători la peste 50.

Decofeinizarea cu trestie de zahăr este adesea numită un proces natural de decofeinizare. Acetatul de etil este un compus existent în mod natural (C4H8O2), un produs secundar întâlnit cel mai frecvent în fermentarea fructelor și prezent, de exemplu, atât în bananele coapte, cât și în bere. Procesul EA este relativ simplu. Boabele de cafea sunt umezite cu apă, iar EA circulă prin ele. EA se leagă de cofeina din boabe și o extrage, lăsând intactă cea mai mare parte a celorlalți compuși aromatici. După atingerea nivelului dorit de cofeină, reziduurile de EA de pe boabe sunt îndepărtate prin aburire.