NIGHTCAP: Colombia Divino Niño washed DECAF EA Process

Osito dostarcza nam naszą pierwszą w historii kawę bezkofeinową. Ostatnio wiele osób prosiło nas o kawę bezkofeinową, ale nie mogliśmy znaleźć niczego interesującego, co dorównywałoby jakością naszym zwykłym kawom. Kawa została pozbawiona kofeiny metodą EA, dzięki czemu zachowała swoje nuty smakowe. Wyczuwamy w niej nuty wiśni, marcepanu i karmelu. 

Cieszy nas rosnące zainteresowanie branży kawowej wysokiej jakości kawą bezkofeinową. Od początku tego roku szukaliśmy świetnych partii kawy bezkofeinowej i po drodze znaleźliśmy kilka wyjątkowych kaw. Od samego początku Osito Coffee współpracuje z grupą znaną potocznie jako „Divino Niño” w Suaza. Przez te ponad 3 lata grupa rozrosła się z 25 do ponad 50 producentów.

Pozbawianie kofeiny przy użyciu trzciny cukrowej często określa się jako naturalny proces dekofeinizacji. Octan etylu jest związkiem występującym naturalnie (C4H8O2) i produktem ubocznym fermentacji owoców; można go znaleźć na przykład w dojrzałych bananach i piwie. Proces EA jest stosunkowo prosty. Ziarna kawy zwilża się wodą, a następnie przepuszcza przez nie octan etylu. Wiąże się on z kofeiną zawartą w ziarnach i ją wydobywa, pozostawiając większość pozostałych związków aromatycznych. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny pozostałości octanu etylu usuwa się z ziaren za pomocą pary.