NIGHTCAP: Colombia Divino Niño washed DECAF EA Process

Osito zorgt voor onze allereerste cafeïnevrije koffie. We kregen de laatste tijd veel verzoeken om cafeïnevrije koffie, maar konden niet echt iets interessants vinden dat de kwaliteit van onze reguliere koffies evenaarde. Deze koffie is cafeïnevrij gemaakt met het EA-proces, waarbij de smaaknoten behouden blijven. Deze koffie doet ons denken aan kersen, marsepein en karamel. 

We zijn blij met de groeiende aandacht in de koffiebranche voor cafeïnevrije koffie van hoge kwaliteit. Sinds het begin van dit jaar zijn we op zoek naar geweldige cafeïnevrije partijen en onderweg hebben we een paar prachtige koffies gevonden. Sinds dag één werkt Osito Coffee samen met de groep die in de volksmond bekendstaat als “Divino Niño” in Suaza. In deze ruim drie jaar is de groep gegroeid van 25 producenten naar meer dan 50.

Decafeïnering met suikerriet wordt vaak een natuurlijk proces voor cafeïnevrije koffie genoemd. Ethylacetaat is een van nature voorkomende organische verbinding (C4H8O2) en een bijproduct dat vooral ontstaat bij de fermentatie van fruit. Het zit bijvoorbeeld in zowel rijpe bananen als bier. Het EA-proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden bevochtigd met water, waarna EA erdoorheen wordt geleid. De EA bindt zich aan de cafeïne in de boon en haalt de cafeïne eruit, terwijl de meeste andere smaakstoffen behouden blijven. Zodra het gewenste cafeïnegehalte is bereikt, wordt het EA-residu van de bonen verwijderd door ze te stomen.