Filter: Ethiopia Limu-2 Wolemso Washed

Dieser köstliche Limu-2-Kaffee stammt von Trabocca.  Als wir ihn zum ersten Mal verkostet haben, waren wir begeistert, dass ein so wunderbarer Kaffee aus Limu kommt. Wir hatten früher schon Limu-Kaffees, doch ihre Qualität hat im Laufe der Jahre nachgelassen. Dieser Lot von der Wolemso Farm gefällt uns sehr: Er verströmt florale Aromen wie Zitrone und Steinobst, mit Noten von Waldfrüchten und einem Mundgefühl wie bei Beerentee. Einfach wunderbar.

Die Wolemso Farm produziert Limu-Kaffee der Spitzenklasse, Güteklasse 1. Das ist kein Zufall: Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht. Wie Shimeket sagt: „Qualität steckt im Prozess. Wir führen in jeder Phase Kontrollen durch. Nur so können wir Spezialitätenkaffee herstellen.“ Das ganze Jahr über kümmern sich 120 Vollzeit- und Teilzeitkräfte auf der Farm um die Kaffeebäume.

Das erfordert mühevolle und zeitaufwendige Arbeit an jedem einzelnen Kaffeebaum sowie die Pflege des Schattens, den andere Bäume auf der Farm spenden. Während der Erntezeit stellt die Farm 400–500 Saisonkräfte ein, die bei der Ernte helfen. Nach der Ernte kontrollieren Prüfer vor Ort jede Charge Kaffeekirschen. „Falls unseren Mitarbeitenden doch einmal Kirschen durch die Finger schlüpfen, werden sie hier aussortiert“, sagt Shimeket. Anschließend werden die Kaffeekirschen gewaschen und mit Wasser aus dem Fluss Dembi aufbereitet. Der Fluss wird von einer Quelle gespeist, die am Fuß des einige Kilometer entfernten Berges Sekar entspringt. Das Wasser ist daher rein und unberührt und wird von der Waschstation genutzt. Nach dem Waschen trocknen die Bohnen langsam auf afrikanischen Trocknungsbetten im Schatten.

Ein Teil der Ernte der Wolemso Farm wird außerdem in Shimeket Dabas Trockenmühle in der Stadt Limu Genet zu sonnengetrocknetem Spezialitätenkaffee aufbereitet. Auch hier schult Shimeket seine Mitarbeitenden, damit die Qualität bei jedem Schritt des Prozesses gewährleistet ist.