ETHIOPIA / WASHED SUKE QUTO

Noten von Kamille und Vanille

Ato Tesfaye Bekele und die Farm Suke Quto haben einen besonderen Platz in unseren Herzen. Wir führen ihren Kaffee schon seit geraumer Zeit und können einfach nicht genug davon bekommen! Aus einer wiederentdeckten Leidenschaft für Kaffee heraus gründete Ato Tesfaye die Farm und Washing Station Suke Quto. Er stellte das Land wieder her, indem er Kaffeebäume pflanzte und nach den Buschbränden von 1998 neues Leben in Guji entstehen ließ. Seit dem Jahr 2000 haben sich die Farm und die Washing Station zu einem Kraftzentrum der Kaffeeproduktion entwickelt und Guji-Kaffee bekannt gemacht. Wenn der Kaffee so gut schmeckt und die Beteiligten sich ebenso für nachhaltige Anbaumethoden wie für die Qualität ihrer Kaffees engagieren, kann man ihn einfach nur lieben! Diese Station ist für die Menschen in der Region zu einem Ort der Gemeinschaft geworden, zu einem Symbol für Identität, Zusammenhalt und lokalen Stolz.

Suke Quto wird nach einem üblichen gewaschenen Verfahren verarbeitet: Eine Agared-Maschine entfernt das Fruchtfleisch, während ein Teil des Mucilages zurückbleibt. Die Bohnen fermentieren 35–48 Stunden in Tanks, bevor sie auf erhöhten Trockenbetten zum Trocknen ausgelegt werden. Das während der Fermentation zurückbleibende Mucilage verleiht dem Kaffeeprofil mehr Komplexität.

Die diesjährige Ernte aus Guji ist so außergewöhnlich wie eh und je. Sie zeigt die typische äthiopische Säure, gepaart mit einer sanften, delikaten Süße, die jeden Schluck mühelos genießbar macht. Florale Aromen und saftige Steinfrüchte werden von einer hellen Zitrusnote ergänzt, die für Balance und Klarheit sorgt. Das Ergebnis ist eine lebendige, aufregende Tasse, die zugleich wohltuend vertraut bleibt.

Farm: Suke Quto und Kleinbauern 
Produzenten: Tesfaye und verschiedene  
Region: Odo Shakisso, Guji Zone
Anbauhöhe: 1700–1900 Meter 
Varietäten: Kurume, Wolicho
Aufbereitung: Gewaschen
Grünkaffeelagerung: Grain pro