Malaysia Kulai My Liberica Estate N26 Anaerobic Natural

Beschreibung

Herkunft: Kulai, Malaysia

Anbauhöhe: Unter 800 m

Varietät: Liberica

Aufbereitung:  Anaerobic Natural

Röstgrad:  Helle Röstung

Geschmacksprofil: Pfirsich, rote Dattel, karamellisierter Zucker, Stevia

Fermentationsprozess:

Bei der Kaffeeaufbereitungsmethode Anaerobic N26 werden zunächst frische Kaffeekirschen mit einem Farbsortierer sortiert. Anschließend kommen die reifen Kirschen in luftdicht verschlossene Fässer, wo sie bei kontrollierter Temperatur 26 Tage lang fermentieren. Nach der Fermentation werden die Kirschen zum Trocknen in ein Gewächshaus mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gebracht.

Kaffeefarm – MY LIBERICA:

MY LIBERICA bewirtschaftet 50 Acres (20 Hektar) Kaffee in Kulai, Johor. Aufgrund der besonderen Bodennährstoffe und Bedingungen stammen alle Kaffeebäume von der Varietät Liberica. Um die Kaffeequalität zu verbessern und umweltbewusst zu handeln, verwerten wir auf unserer Farm Kaffeeabfälle zu organischem Dünger. Im Vergleich zu anderen Liberica-Kaffeefarmen kennen wir die geografischen Gegebenheiten genau und bauen unsere Kaffees entsprechend an, ernten, verarbeiten und rösten sie. Das trägt zu ihrem einzigartigen Geschmack bei. Um die Produktion anzukurbeln und die Qualität des Kaffeeanbaus und der Ernte zu verbessern, kaufen wir außerdem Kaffeekirschen von Kaffeebauern aus der Umgebung. Mit höheren Einkaufspreisen möchten wir sie dazu ermutigen, hochwertige Kaffeekirschen zu produzieren.

Kaffeeaufbereitungsanlage von MY LIBERICA:

2014 investierte MY LIBERICA in eine hochmoderne Aufbereitungsanlage und wurde damit zur ersten Spezialitätenkaffee-Aufbereitungsanlage Malaysias, die sich auf die Varietät Liberica spezialisiert. Die Anlage ist darauf ausgelegt, die Geschmacksnoten des Kaffees zu verbessern und durch verschiedene sorgfältige Aufbereitungsmethoden einen sicheren Genuss zu gewährleisten. Dazu gehören unter anderem Honey Process, Natural Sun Dry Process, Fully Washed Process und Traditional Process.

2020 gingen wir eine Partnerschaft mit Sasa Sestic, dem Barista-Weltmeister von 2015, ein, um eine neue Aufbereitungsmethode namens Anaerobic Process zu entwickeln. Diese Methode spielte eine wichtige Rolle dabei, dass Hugh Kelly – der australische Barista-Meister von 2020 – den Sieg errang. Außerdem trug sie dazu bei, dass er bei der Barista-Weltmeisterschaft 2021 den dritten Platz belegte.

Der passende Mahlgrad

Woher weißt du also, welchen Mahlgrad du verwenden solltest?

Hier ist ein praktischer Leitfaden. Speichere ihn auf deinem Handy und teile ihn mit all deinen Freunden. Einen weiteren Leitfaden brauchst du dann nicht mehr!

1. Grob:
   • Grob gemahlener Kaffee besteht aus groben Bohnenstücken und ähnelt grobem Meersalz
2. Mittelgrob:
   • Dieser Mahlgrad liegt zwischen grob und mittel und sieht aus wie grober Sand
3. Mittel:
   • Der mittlere Mahlgrad liegt genau zwischen den verschiedenen Mahlgraden; das Kaffeemehl hat eine sandähnliche Konsistenz
4. Mittelfein:
   • Der mittelfeine Mahlgrad ist ein beliebter Standard und hat eine Textur wie Tafelsalz
5. Fein:
   • Feiner als Tafelsalz; fein gemahlener Kaffee hat meist denselben Mahlgrad wie der meiste bereits gemahlene Kaffee

Mahlgradübersicht