Malaysia Kulai My Liberica Estate N26 Anaerobic Natural

Descriere

Origine: Kulai, Malaysia

Altitudine: Sub 800 m

Varietate: Liberica

Metodă de procesare:  Anaerobic Natural

Grad de prăjire:  Prăjire light

Profil aromatic: Piersică, curmală roșie, zahăr caramelizat, Stevia

Procesul de fermentare:

Metoda de procesare a cafelei Anaerobic N26 începe prin sortarea cireșelor de cafea proaspete cu ajutorul unui sortator optic. Cireșele coapte sunt apoi puse în butoaie sigilate, unde fermentează la temperatură controlată timp de 26 de zile. După fermentare, cireșele sunt transferate într-o seră cu temperatură și umiditate controlate, pentru uscare.

Ferma de cafea – MY LIBERICA:

MY LIBERICA deține 50 de acri (20 de hectare) de teren cultivat cu grijă în Kulai, Johor. Datorită nutrienților și condițiilor unice ale solului, toți arborii de cafea sunt din varietatea Liberica. Pentru a îmbunătăți calitatea cafelei și a proteja mediul, folosim deșeurile de cafea de la ferma noastră pentru a produce îngrășământ organic. Spre deosebire de alte ferme de cafea Liberica, cultivăm, recoltăm, procesăm și prăjim cafeaua cunoscând bine caracteristicile geografice, ceea ce contribuie la aroma unică a cafelei noastre. Pentru a stimula producția și a îmbunătăți calitatea cultivării și recoltării cafelei, cumpărăm și cireșe de cafea de la fermierii din apropiere, încurajându-i să producă cireșe de cafea de calitate superioară prin creșterea prețului de achiziție.

Unitatea de procesare a cafelei MY LIBERICA:

În 2014, MY LIBERICA a investit într-o unitate de procesare ultramodernă, devenind prima fabrică de procesare a cafelei de specialitate din Malaysia dedicată speciei Liberica. Unitatea este proiectată pentru a îmbunătăți aromele cafelei și a asigura un consum sigur, folosind o varietate de metode de procesare meticuloase. Printre acestea se numără Honey Process, Natural Sun Dry Process, Fully Washed Process și Traditional Process.

În 2020, am colaborat cu Sasa Sestic, campionul mondial la barista din 2015, pentru a dezvolta o nouă metodă de procesare, cunoscută sub numele de Anaerobic Process. Această metodă a jucat un rol esențial în victoria lui Hugh Kelly, campionul australian la barista din 2020, contribuind totodată la obținerea locului al treilea la World Barista Championship din 2021.

Granulația potrivită

Așadar, cum știi ce granulație să folosești?

Iată un ghid util. Salvează-l pe telefon și distribuie-l tuturor prietenilor. Nu vei mai avea nevoie de alt ghid!

1. Grosieră:
   • Cafeaua măcinată grosier are bucăți mari, asemănătoare cu sarea de mare grunjoasă
2. Mediu-grosieră:
   • Între granulația grosieră și cea medie, această măcinătură seamănă cu nisipul grunjos
3. Medie:
   • La mijlocul tuturor granulațiilor, cafeaua măcinată mediu are o consistență asemănătoare nisipului
4. Mediu-fină:
   • Măcinătura mediu-fină este o granulație de bază, cu o textură asemănătoare sării de masă
5. Fină:
   • Mai fină decât sarea de masă, măcinătura fină are de obicei granulația cafelei premăcinate

Ghid de dimensiuni