Korgua Estate - Papua New Guinea

Vin de căpșuni, nibs de cacao, ceai cu scorțișoară

Ne plac cafelele puțin neașteptate, iar aceasta este una dintre ele. Lotul provine de la Korgua Estate, din districtul Chuave din Papua Noua Guinee, unde cafeaua crește sus, în munți, la altitudini cuprinse între 1.600 și 1.800 de metri. Cireșele de cafea provin de la un grup de aproximativ 40 de mici fermieri care colaborează cu Sirigine Coffee Producers, o organizație fondată de Paul Sirigine, fermier de cafea cu mulți ani de experiență, pentru a-i ajuta pe cultivatorii locali să ajungă pe piețele de cafea de specialitate.

După recoltare, cafeaua trece printr-un proces natural anaerob, care dă o ceașcă cu note fructate, bogată și plină de dulceață. Așteaptă-te la note de vin de căpșuni, nibs de cacao și ceai cu scorțișoară, cu un final fin care te îmbie să mai iei o înghițitură.

Detalii

Profil: Lejer
Producător: Sirigine Coffee Producers
Fermă: Korgua Estate
Regiune: Districtul Chuave, provincia Chimbu, Papua Noua Guinee
Procesare: Naturală anaerobă
Altitudine: 1.600–1.800 m s.n.m.
Varietăți: Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica

Sursă

Sirigine Coffee Producers a fost fondată de Paul Sirigine, un fermier de cafea cu peste 20 de ani de experiență. Astăzi, organizația colaborează cu mici fermieri din provincia Chimbu, ajutându-i să producă cafele de înaltă calitate și să creeze mai multe oportunități pentru comunitățile lor.

Cafeaua provine din munții accidentați din Chuave, unde cultivarea nu este deloc ușoară. Cafeaua crește pe versanți abrupți, iar cea mai mare parte a muncii — de la îngrijirea arborilor până la recoltarea cireșelor coapte — se face manual. Solul vulcanic, clima răcoroasă de munte și altitudinea mare contribuie la cafele cu arome fructate vibrante și dulceață persistentă.

Poveste

Când cireșele ajung la maturitatea optimă, sunt recoltate cu grijă și puse la fermentat anaerob, în rezervoare etanșe, apoi sunt uscate natural la soare, pe terase și prelate.

Acest proces mai lent scoate în evidență aromele fructate profunde, păstrând totodată ceașca curată și echilibrată. Rezultatul este o cafea în același timp luminoasă, zemoasă și reconfortantă, cu note de vin de căpșuni, nibs de cacao și ceai cu scorțișoară.

Lotul acesta ne amintește că unele dintre cele mai memorabile cafele provin din locuri unde pasiunea, munca asiduă și natura se întâlnesc în fiecare ceașcă.