Korgua Estate - Papua New Guinea

Aardbeienwijn, cacaonibs, kaneelthee

We zijn dol op koffies die nét even anders zijn, en deze koffie is daar een mooi voorbeeld van. Deze lot komt van Korgua Estate in het district Chuave in Papua New Guinea, waar koffie hoog in de bergen groeit, op 1.600 tot 1.800 meter. De koffiebessen zijn afkomstig van een groep van zo’n 40 kleinschalige boeren die samenwerken met Sirigine Coffee Producers, een organisatie die is opgericht door de ervaren koffieboer Paul Sirigine om lokale telers in contact te brengen met specialty coffee-markten.

Na de oogst ondergaat de koffie een anaerobe natural-verwerking, wat zorgt voor een kopje vol fruit, rijkdom en zoetheid. Verwacht smaaknoten van aardbeienwijn, cacaonibs en kaneelthee, met een zachte afdronk die je doet verlangen naar nog een slok.

Details

Profiel: Licht
Producent: Sirigine Coffee Producers
Farm: Korgua Estate
Regio: District Chuave, provincie Chimbu, Papua New Guinea
Verwerking: Anaerobic Natural
Hoogte: 1.600–1.800 m boven zeeniveau
Variëteit: Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica

Herkomst

Sirigine Coffee Producers is opgericht door Paul Sirigine, een koffieboer met meer dan 20 jaar ervaring. De organisatie werkt inmiddels samen met kleinschalige boeren in de hele provincie Chimbu. Ze helpt hen koffie van hoge kwaliteit te produceren en biedt hun gemeenschappen meer kansen.

De koffie komt uit de ruige bergen van Chuave, waar boeren allesbehalve gemakkelijk is. De koffie groeit op steile hellingen en het meeste werk — van de verzorging van de bomen tot het oogsten van rijpe koffiebessen — gebeurt met de hand. De vulkanische bodem, het koele bergklimaat en de grote hoogte dragen allemaal bij aan koffies met levendige fruitsmaken en een aanhoudende zoetheid.

Verhaal

Zodra de koffiebessen perfect rijp zijn, worden ze zorgvuldig geplukt en in afgesloten tanks gelegd voor anaerobe fermentatie. Daarna drogen ze op natuurlijke wijze in de zon, op terrassen en zeilen.

Door deze langzamere verwerking komen diepere fruitsmaken naar voren, terwijl het kopje helder en in balans blijft. Het resultaat is een koffie die tegelijk levendig, sappig en troostrijk is, met smaaknoten van aardbeienwijn, cacaonibs en kaneelthee.

Deze lot herinnert eraan dat sommige van de meest memorabele koffies ontstaan op plekken waar passie, hard werken en natuur in elk kopje samenkomen.