Korgua Estate - Papua New Guinea

Vino alla fragola, fave di cacao, tè alla cannella

Ci piacciono i caffè un po' inaspettati, e questo è proprio uno di quelli. Questo lotto proviene da Korgua Estate, nel distretto di Chuave, in Papua Nuova Guinea, dove il caffè cresce in alta montagna, tra i 1.600 e i 1.800 metri. Le ciliegie di caffè provengono da un gruppo di circa 40 piccoli coltivatori che collaborano con Sirigine Coffee Producers, un'organizzazione fondata da Paul Sirigine, coltivatore di caffè da lungo tempo, per aiutare i produttori locali a entrare in contatto con i mercati del caffè specialty.

Dopo la raccolta, il caffè viene sottoposto a un processo natural anaerobico, che dà vita a una tazza fruttata, ricca e piena di dolcezza. Aspettati note di vino alla fragola, fave di cacao e tè alla cannella, con un finale morbido che invoglia a berne ancora.

Dettagli

Profilo: Leggero
Produttore: Sirigine Coffee Producers
Fattoria: Korgua Estate
Regione: Distretto di Chuave, provincia di Chimbu, Papua Nuova Guinea
Processo: Natural anaerobico
Altitudine: 1.600–1.800 m s.l.m.
Varietà: Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica

Origine

Sirigine Coffee Producers è stata fondata da Paul Sirigine, coltivatore di caffè con oltre 20 anni di esperienza. Oggi, l'organizzazione collabora con piccoli coltivatori in tutta la provincia di Chimbu, aiutandoli a produrre caffè di alta qualità e a creare maggiori opportunità per le loro comunità.

Il caffè proviene dalle aspre montagne di Chuave, dove coltivare non è affatto facile. Il caffè cresce su pendii ripidi e la maggior parte del lavoro, dalla cura degli alberi alla raccolta delle ciliegie mature, viene svolta a mano. Il suolo vulcanico, il clima fresco di montagna e l'altitudine elevata contribuiscono a creare caffè dai vivaci aromi fruttati e dalla dolcezza persistente.

Storia

Quando le ciliegie raggiungono il massimo della maturazione, vengono raccolte con cura e avviate alla fermentazione anaerobica: fermentano in serbatoi sigillati prima di essere essiccate al sole, su terrazze e teloni.

Questo processo più lento esalta aromi fruttati più profondi, mantenendo la tazza pulita e bilanciata. Il risultato è un caffè vivace, succoso e appagante al tempo stesso, con note di vino alla fragola, fave di cacao e tè alla cannella.

Questo lotto ci ricorda che alcuni dei caffè più memorabili nascono dove passione, duro lavoro e natura si incontrano in ogni tazza.