Korgua Estate - Papua New Guinea

Vin de fraise, éclats de cacao, thé à la cannelle

Nous aimons les cafés un peu inattendus, et celui-ci en fait partie. Ce lot provient de Korgua Estate, dans le district de Chuave, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où le café pousse en altitude, entre 1 600 et 1 800 mètres. Les cerises proviennent d’un groupe d’environ 40 petits producteurs qui collaborent avec Sirigine Coffee Producers, une organisation fondée par Paul Sirigine, producteur de café de longue date, afin d’aider les producteurs locaux à accéder aux marchés du café de spécialité.

Après la récolte, le café est soumis à un procédé naturel anaérobie, qui donne une tasse fruitée, riche et pleine de douceur. Attendez-vous à des notes de vin de fraise, d’éclats de cacao et de thé à la cannelle, avec une finale douce qui donne envie d’y revenir.

Détails

Profil : Léger
Producteur : Sirigine Coffee Producers
Ferme : Korgua Estate
Région : District de Chuave, province de Chimbu, Papouasie-Nouvelle-Guinée
Procédé : Naturel anaérobie
Altitude : 1 600–1 800 m d’altitude
Variétés : Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica

Origine

Sirigine Coffee Producers a été fondée par Paul Sirigine, producteur de café fort de plus de 20 ans d’expérience. Aujourd’hui, l’organisation travaille avec des petits producteurs dans toute la province de Chimbu, les aidant à produire des cafés de grande qualité tout en créant davantage d’opportunités pour leurs communautés.

Le café provient des montagnes escarpées de Chuave, où la culture est tout sauf facile. Le café pousse sur des pentes abruptes, et la plupart des travaux, de l’entretien des arbres à la récolte des cerises mûres, sont effectués à la main. Le sol volcanique, le climat frais des montagnes et l’altitude élevée contribuent tous à créer des cafés aux saveurs fruitées vibrantes et à la douceur persistante.

Histoire

Lorsque les cerises atteignent leur pleine maturité, elles sont soigneusement récoltées puis placées en fermentation anaérobie, dans des cuves hermétiques, avant de sécher naturellement au soleil, sur des patios et des bâches.

Ce procédé plus lent fait ressortir des arômes fruités plus intenses tout en préservant une tasse nette et équilibrée. Le résultat est un café à la fois vif, juteux et réconfortant, aux notes de vin de fraise, d’éclats de cacao et de thé à la cannelle.

Ce lot rappelle que certains des cafés les plus mémorables naissent là où la passion, le travail acharné et la nature se rencontrent dans chaque tasse.