Papua New Guinea - Ulya - Light Roast

Torréfaction claire - poivron avec des notes de Kahlúa et de biscuits Graham. Acidité vive et douceur fruitée, douce et nette.

Ulya - Wahgi Valley 

Plus de 600 fermes et petits producteurs apportent leurs cerises de café au moulin à café humide d’Ulya. La vallée de Waghi est entourée de montagnes escarpées et de forêts intactes qui bordent la région de Kuli. Elle est réputée pour ses terres fertiles. Cette région est reconnue comme l’une des zones agricoles les plus avancées au monde depuis des milliers d’années. Aujourd’hui, ses habitants sont fiers de perpétuer cet héritage en produisant du café de grande qualité.

Peu après l’indépendance de la PNG, une grande partie de l’ancienne plantation d’Ulya a été rendue aux propriétaires terriens traditionnels. Aujourd’hui, la plupart de ces fermes sont bien gérées et fournissent au moulin d’Ulya des cerises de café de grande qualité. La plantation d’Ulya cultive un mélange de variétés Typica et Arusha, qui apprécient les sols limoneux sableux, sombres et volcaniques.

Au moulin, les cerises de café sont souvent traitées par voie humide : elles sont dépulpées, fermentées pendant 24 à 36 heures, puis lavées et séchées.  Certains cafés sont traités par voie naturelle : les cerises sont séchées au soleil, puis décortiquées.