Papua New Guinea Arufa Natural

Ce lot traité par voie naturelle provient du réseau de petits producteurs de Kindeng, dont l’engagement envers la qualité a fait d’Arufa Natural un café remarquable depuis plus de dix ans. Le café est cultivé dans les régions reculées d’Arufa et de Kindeng, à des altitudes comprises entre 1 520 et 1 770 mètres. Entourées de montagnes escarpées et cultivées sur de petites « jardins de café » appartenant aux familles, ces exploitations perpétuent une tradition de culture qui remonte aux débuts de la région. La plupart des producteurs exploitent moins d’un hectare et réalisent entièrement à la main chaque étape de la production, de la récolte au traitement.

Seules les cerises mûres sont récoltées sélectivement, puis séchées au soleil pendant près d’un mois, ce qui permet aux sucres naturels du fruit de développer complexité et douceur. Une fois séché, le café est acheminé vers un moulin local pour la préparation finale avant l’exportation.

Le résultat est un café traité par voie naturelle, riche, expressif et plein de caractère vibrant, très doux et fruité.

Origine : Papua New Guinea

Niveau de torréfaction : clair

Notes de dégustation : caramel, goyave, tire