Papua New Guinea Arufa Natural

Questo lotto lavorato con metodo natural proviene dalla rete di piccoli produttori di Kindeng, il cui impegno per la qualità ha reso Arufa Natural un caffè di spicco da oltre un decennio. Il caffè viene coltivato nelle remote regioni di Arufa e Kindeng, a un'altitudine compresa tra 1.520 e 1.770 metri sul livello del mare. Circondate da montagne impervie e coltivate in piccoli «giardini del caffè» di proprietà familiare, queste aziende agricole portano avanti una tradizione di coltivazione che risale agli albori della regione. La maggior parte dei produttori gestisce meno di un ettaro e svolge interamente a mano ogni fase della produzione, dalla raccolta alla lavorazione.

Le ciliegie mature vengono raccolte selettivamente e poi essiccate al sole per quasi un mese, così che gli zuccheri naturali del frutto possano sviluppare complessità e dolcezza. Una volta essiccato, il caffè viene portato in un mulino locale per la lavorazione finale prima dell'esportazione.

Il risultato è un caffè lavorato con metodo natural, ricco, espressivo e dal carattere vivace, molto dolce e fruttato.

Origine: Papua New Guinea

Livello di tostatura: chiara

Note di degustazione: caramello, guava, caramella mou