Decaf - Water Process - Medium Roast

Mexique - Coopérative Sierra Azul

Torréfaction moyenne

Notes de dégustation : saveurs douces de biscuit Graham et acidité légèrement acidulée

Décaféiné MWP

Ce café décaféiné par traitement à l’eau est préparé dans une usine au Mexique appelée Descamex. Pour retirer la caféine selon ce procédé, le café vert est trempé dans une solution aqueuse, qui élimine à la fois la caféine et d’autres composés solubles du café (les composés aromatiques, par exemple). L’eau est retirée des grains et passée dans un filtre spécial qui capture les molécules de caféine et permet de les séparer de la solution. La solution — qui contient désormais les composés aromatiques, mais plus de caféine — est ensuite réintroduite dans les grains de café vert, qui réabsorbent les matières solubles. Le café est ensuite séché à nouveau et préparé pour l’exportation.