Decaf - Water Process - Medium Roast

México - Sierra Azul Cooperative

Tueste medio

Notas: sabores suaves a galleta graham y acidez ligeramente ácida

Descafeinado MWP

Este café descafeinado mediante agua se procesa en una planta de México llamada Descamex. Para eliminar la cafeína con este proceso, se ponen en remojo los granos de café verde en una solución de agua, que elimina tanto la cafeína como otros componentes solubles del café (por ejemplo, los compuestos de sabor). Se retira el agua de los granos y se pasa por un filtro especial que captura las moléculas de cafeína y permite separarlas de la solución. A continuación, se vuelve a incorporar la solución —que ahora contiene los compuestos de sabor, pero no cafeína— a los granos de café verde, que reabsorben los materiales solubles. Después, el café se seca de nuevo y se prepara para la exportación.