Papua New Guinea Arokara- Vienna - Light French Roast - Small Batch Specialty Coffee - / 453grams

Nous proposons notre torréfaction viennoise de Papua New Guinea en paquets de 16 oz / 453 grammes. Ce café est réputé pour son corps onctueux et beurré, sa saveur douce et herbacée et son acidité évoquant le vin.

Le Arokara provient de la coopérative Arokara, dans les plantations des vallées environnantes de Papua New Guinea. La plus grande de ces plantations est Tairora and Gadsup. Forte de plus de 20 ans d’expérience dans la culture et le traitement du café en PNG, Arokara a toujours produit des grains de qualité.

Ces plantations ont été créées à l’origine par la Rural Development Bank, avec des méthodes agricoles modernes. Au cours des 10 à 15 dernières années, elles ont été rendues à leurs propriétaires et à la gestion des clans propriétaires des terres, qui n’utilisent désormais ni produits chimiques ni engrais dans le processus de production. Les cerises sont cueillies à la main par tout le clan, puis dépulpées le jour même et fermentées dans des cuves en ciment pendant 36 heures. Après la fermentation, le café est lavé à l’eau fraîche d’un ruisseau de montagne provenant de la rivière Aru, toute proche. Le café est ensuite séché au soleil pour obtenir une belle couleur bleutée uniforme, ce qui peut prendre de 7 à 12 jours.