Papua New Guinea Komodo

À propos de ce café

Ce café lavé de grade A/X provient de récoltes issues de plusieurs petites plantations de la crête de Kuta, dans la vallée de Waghi, dans les Hautes-Terres occidentales de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il pousse à environ 1 585 mètres d’altitude et est usiné au Kuta Coffee Mill. Dans le cadre d’une collaboration entre les tribus Ulga et Kolga, traditionnellement rivales, le Kuta Mill verse des primes aux producteurs qui livrent régulièrement des cerises de qualité.

Bien que la Papouasie-Nouvelle-Guinée ait souvent produit plus d’un million de sacs de café par an, la moyenne est passée sous ce seuil au cours des dix dernières années. La grande majorité du café du pays (95 %) est cultivée dans les régions montagneuses proches du centre. Ces cafés présentent le corps généreux caractéristique de cette partie du monde, ainsi que des saveurs douces et savoureuses. Le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est classé selon une matrice unique qui tient compte non seulement de la taille du tamis, mais aussi de la forme des grains, du nombre de défauts et de la couleur, ainsi que de l’arôme et de la qualité en tasse. Le grade A/X est le plus élevé disponible.