Decaf Maya City Roast

À propos de ce décaféiné

Nos cafés décaféinés le sont selon une méthode entièrement à l’eau par Descafeinadores Mexicanos, à Veracruz, au Mexique. Le procédé exact est un secret bien gardé, mais en voici les grandes lignes. Le café vert non torréfié est trempé dans l’eau. La caféine et les composés aromatiques se dissolvent dans cette eau, qui est ensuite filtrée à travers un filtre spécial au charbon. Le filtre retient les molécules de caféine tout en laissant passer les composés aromatiques. Cette eau riche en arômes est ensuite réincorporée au café vert, dont 97 % de la caféine ont été éliminés.