Korgua Estate - Papua New Guinea

Vino de fresa, nibs de cacao, té de canela

Nos encantan los cafés un poco inesperados, y este es uno de ellos. Este lote procede de Korgua Estate, en el distrito de Chuave, en Papúa Nueva Guinea, donde el café crece en las montañas, entre 1.600 y 1.800 metros de altitud. Las cerezas proceden de un grupo de unos 40 pequeños productores que colaboran con Sirigine Coffee Producers, una organización fundada por el veterano caficultor Paul Sirigine para ayudar a conectar a los productores locales con los mercados de café de especialidad.

Tras la cosecha, el café se somete a un proceso natural anaeróbico, que da lugar a una taza afrutada, intensa y llena de dulzor. Espera notas de vino de fresa, nibs de cacao y té de canela, con un final suave que te dejará con ganas de otro sorbo.

Detalles

Perfil: Claro
Productor: Sirigine Coffee Producers
Finca: Korgua Estate
Región: Distrito de Chuave, provincia de Chimbu, Papúa Nueva Guinea
Proceso: Natural anaeróbico
Altitud: 1.600–1.800 m s. n. m.
Variedades: Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica

Origen

Sirigine Coffee Producers fue fundada por Paul Sirigine, un caficultor con más de 20 años de experiencia. Actualmente, la organización trabaja con pequeños productores de toda la provincia de Chimbu y les ayuda a producir cafés de alta calidad y a crear más oportunidades para sus comunidades.

El café procede de las escarpadas montañas de Chuave, donde cultivar no es nada fácil. El café crece en laderas empinadas, y la mayor parte del trabajo, desde cuidar los árboles hasta cosechar las cerezas maduras, se hace a mano. El suelo volcánico, el clima fresco de montaña y la gran altitud contribuyen a crear cafés con sabores frutales vibrantes y un dulzor persistente.

Historia

Cuando las cerezas alcanzan su punto óptimo de maduración, se cosechan con cuidado y se someten a una fermentación anaeróbica en tanques sellados. Después, se secan de forma natural al sol, en patios y sobre lonas.

Este proceso más lento realza los sabores frutales y mantiene la taza limpia y equilibrada. El resultado es un café vivo, jugoso y reconfortante a la vez, con notas de vino de fresa, nibs de cacao y té de canela.

Este lote nos recuerda que algunos de los cafés más memorables nacen de la unión de la pasión, el trabajo duro y la naturaleza en cada taza.