Korgua Estate - Papua New Guinea

Wino truskawkowe, nibsy kakaowe, herbata cynamonowa

Uwielbiamy kawy, które potrafią zaskoczyć — ta właśnie do nich należy. Ta partia pochodzi z Korgua Estate w dystrykcie Chuave w Papui-Nowej Gwinei, gdzie kawa rośnie wysoko w górach, na wysokości od 1600 do 1800 m n.p.m. Owoce pochodzą od grupy około 40 drobnych producentów współpracujących z Sirigine Coffee Producers, organizacją założoną przez doświadczonego plantatora kawy Paula Sirigine’a, by pomóc lokalnym producentom nawiązać kontakt z rynkiem kawy specialty.

Po zbiorach kawa przechodzi anaerobiczną obróbkę naturalną, która nadaje jej owocowy, bogaty i pełen słodyczy profil. Spodziewaj się nut wina truskawkowego, nibsów kakaowych i herbaty cynamonowej oraz gładkiego finiszu, który zachęca do kolejnego łyku.

Szczegóły

Profil: Jasny
Producent: Sirigine Coffee Producers
Farma: Korgua Estate
Region: Dystrykt Chuave, prowincja Chimbu, Papua-Nowa Gwinea
Obróbka: Anaerobic Natural
Wysokość upraw: 1600–1800 m n.p.m.
Odmiany: Arusha, Blue Mountain, Bourbon, Typica

Pochodzenie

Sirigine Coffee Producers założył Paul Sirigine, plantator kawy z ponad 20-letnim doświadczeniem. Obecnie organizacja współpracuje z drobnymi producentami w całej prowincji Chimbu, pomagając im wytwarzać wysokiej jakości kawy i tworzyć więcej możliwości dla lokalnych społeczności.

Kawa pochodzi z surowych gór Chuave, gdzie uprawa nie należy do łatwych. Rośnie na stromych zboczach, a większość prac — od pielęgnacji drzew po zbiór dojrzałych owoców — wykonuje się ręcznie. Wulkaniczna gleba, chłodny górski klimat i duża wysokość upraw sprzyjają powstawaniu kaw o wyrazistych owocowych nutach i długotrwałej słodyczy.

Historia

Gdy owoce osiągają pełną dojrzałość, są starannie zbierane i poddawane fermentacji anaerobowej w zamkniętych zbiornikach, a następnie suszone naturalnie na słońcu, na patio i plandekach.

Wolniejsza obróbka wydobywa głębsze nuty owocowe, a jednocześnie pozwala zachować czysty i zrównoważony smak naparu. Efektem jest kawa jednocześnie rześka, soczysta i kojąca, z nutami wina truskawkowego, nibsów kakaowych i herbaty cynamonowej.

Ta partia przypomina, że jedne z najbardziej niezapomnianych kaw pochodzą z miejsc, w których w każdym naparze spotykają się pasja, ciężka praca i natura.