anaerobic natural worka chelbesa

Aici avem a treia cafea Worka Chelbesa cu o metodă unică de procesare de la Atlantic Specialty; Worka Chelbesa Anaerobic Natural.

În procesarea anaerobă naturală, cireșele de cafea coapte sunt puse întregi în rezervoare mari, etanșe, și lăsate timp de 48 de ore. În acest timp, fermentația naturală descompune zaharurile din cireșele de cafea și produce acid lactic, dioxid de carbon și compuși aromatici unici. Unele dintre cele mai aparte note de gust pe care le-am întâlnit în cafea sunt rezultatul fermentației anaerobe. 

După 48 de ore, cireșele sunt scoase din rezervoare și întinse în strat subțire pe paturi înălțate. Pe măsură ce soarele și vântul usucă pulpa și pielița cireșelor de cafea, semințele capătă note fructate suplimentare, care se fac simțite când cafeaua este prăjită și preparată. 

Această cafea are note intense de fructe care ne încântă! Regăsim note pronunțate de căpșuni, ciocolată cu lapte și mure zemoase.