anaerobic natural worka chelbesa

Voici la troisième offre de Worka Chelbesa avec une méthode de traitement unique proposée par Atlantic Specialty : Anaerobic Natural Worka Chelbesa.

Pour le traitement naturel anaérobie, les cerises de café mûres sont placées entières dans de grandes cuves hermétiques et laissées à fermenter pendant 48 heures. Pendant ce temps, la fermentation naturelle décompose les sucres des cerises de café, produisant de l’acide lactique, du dioxyde de carbone et des composés aromatiques uniques. Parmi les saveurs les plus singulières que nous ayons goûtées dans le café, certaines sont le fruit de la fermentation anaérobie. 

Après 48 heures, les cerises sont retirées des cuves et étalées en couche mince sur des lits de séchage surélevés. À mesure que le soleil et le vent sèchent la pulpe et la peau des cerises de café, des notes fruitées supplémentaires sont transmises aux grains, perceptibles lors de la torréfaction et de l’infusion. 

Ce café révèle des notes fruitées intenses qui nous enthousiasment ! Nous y retrouvons des arômes prononcés de fraise, de chocolat au lait et de mûre juteuse.