anaerobic natural worka chelbesa

Ecco la terza proposta Worka Chelbesa con un metodo di lavorazione unico di Atlantic Specialty: Anaerobic Natural Worka Chelbesa.

Nella lavorazione anaerobica natural, le ciliegie di caffè mature vengono aggiunte intere a grandi serbatoi ermetici e lasciate fermentare per 48 ore. Durante questo periodo, la fermentazione naturale scompone gli zuccheri delle ciliegie di caffè, producendo acido lattico, anidride carbonica e composti aromatici unici. Alcuni dei sapori più singolari che abbiamo mai sentito nel caffè sono il risultato della fermentazione anaerobica. 

Dopo 48 ore, le ciliegie vengono tolte dai serbatoi e disposte in uno strato sottile su letti rialzati. Mentre il sole e il vento asciugano la polpa e la buccia delle ciliegie di caffè, al seme si aggiungono ulteriori note fruttate, che si percepiscono durante la tostatura e l’estrazione. 

Questo caffè sprigiona sapori intensi di frutta che ci entusiasmano! Qui troviamo note decise di fragole, cioccolato al latte e succose more.