Malaysia Kulai My Liberica Estate N26 Anaerobic Natural

Beschrijving

Herkomst: Kulai, Maleisië

Hoogte: Onder 800 m

Variëteit: Liberica

Verwerkingsmethode:  Anaerobic Natural

Brandingsniveau:  Licht gebrand

Smaakprofiel: Perzik, rode dadel, gekaramelliseerde suiker, stevia

Fermentatieproces:

De koffieverwerkingsmethode Anaerobic N26 begint met het sorteren van verse koffiebessen met een kleurensorteermachine. De rijpe bessen worden vervolgens in afgesloten vaten geplaatst, waar ze gedurende 26 dagen bij een gecontroleerde temperatuur fermenteren. Na de fermentatie worden de bessen overgebracht naar een kas met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid om te drogen.

Koffieboerderij – MY LIBERICA:

MY LIBERICA bezit 50 acres (20 hectare) zorgvuldig geteelde koffie in Kulai, Johor. Door de unieke voedingsstoffen in de bodem en de omstandigheden zijn alle koffiebomen van de variëteit Liberica. Om de koffiekwaliteit te verbeteren en milieubewust te werken, gebruiken we koffieafval op onze boerderij om organische meststof te maken. Vergeleken met andere Liberica-koffieboerderijen telen, oogsten, verwerken en branden we onze koffie met een goed begrip van de geografie, wat de unieke smaak van onze koffie ten goede komt. Om de productie te stimuleren en de kwaliteit van het planten en oogsten van koffie te verbeteren, kopen we ook koffiebessen van koffieboeren in de buurt. Zo moedigen we boeren aan om koffiebessen van hoge kwaliteit te produceren door de inkoopprijs te verhogen.

Koffieverwerkingsfaciliteit van MY LIBERICA:

In 2014 investeerde MY LIBERICA in een ultramoderne verwerkingsfaciliteit en werd daarmee de eerste specialty coffee-verwerkingsfabriek in Maleisië die zich toelegt op de soort Liberica. De faciliteit is ontworpen om de smaken van koffie te verbeteren en veilige consumptie te garanderen door verschillende nauwgezette verwerkingsmethoden toe te passen. Hieronder vallen onder meer de Honey Process, Natural Sun Dry Process, Fully Washed Process en de Traditional Process.

In 2020 gingen we een samenwerking aan met Sasa Sestic, de World Barista Champion van 2015, om een nieuwe verwerkingsmethode te ontwikkelen, bekend als de Anaerobic Process. Deze methode speelde een belangrijke rol bij de overwinning van Hugh Kelly, de Australian Barista Champion van 2020, en droeg ook bij aan zijn succes als tweede runner-up bij het World Barista Championship van 2021.

Maalgraad

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier is een handige gids. Sla hem op je telefoon op en deel hem met al je vrienden. Je hebt nooit meer een andere gids nodig!

1. Grof:
   • Grof gemalen koffie bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Middengrof:
   • Deze maalgraad zit tussen grof en medium in en lijkt op grof zand
3. Medium:
   • Medium gemalen koffie zit qua maalgraad in het midden en heeft ongeveer de structuur van zand
4. Mediumfijn:
   • Mediumfijne maling is een gangbare maalgraad, met een textuur als die van tafelzout
5. Fijn:
   • Fijn gemalen koffie is fijner dan tafelzout en heeft doorgaans de maalgraad van de meeste voorgemalen koffie

Maattabel