Malaysia Kulai My Liberica Estate N15-G1 Anaerobic Natural

Beschreibung

Herkunft: Kulai, Malaysia

Anbauhöhe: Unter 800 m

Sorte: Liberica

Aufbereitung:  Anaerobic Natural

Röstgrad:  Helle Röstung

Geschmacksprofil: Jackfrucht, Litschi, rote Datteln, schwarze Pflaume, Weißdorn, Kakaonibs, reife Bananen

Fermentationsprozess:

Bei der Aufbereitung Anaerobic N15 werden die frischen Kaffeekirschen zunächst mithilfe eines Farbsortierers sortiert. Die reifen Kirschen werden in Fässer gefüllt, luftdicht verschlossen und bei einer bestimmten Temperatur 15 Tage lang fermentiert. Nach Abschluss der Fermentation werden sie in einem temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Gewächshaus getrocknet.

Kaffeefarm – MY LIBERICA:

MY LIBERICA bewirtschaftet 50 Acres (20 Hektar) sorgfältig angepflanzten Kaffee in Kulai, Johor. Aufgrund der einzigartigen Bodennährstoffe und -bedingungen gehören alle Kaffeebäume zur Sorte Liberica. Um die Kaffeequalität zu verbessern und umweltbewusst zu handeln, verwenden wir auf unserer Farm Kaffeeabfälle zur Herstellung von Bio-Dünger. Im Vergleich zu anderen Liberica-Kaffeefarmen bauen wir unseren Kaffee an, ernten, verarbeiten und rösten ihn mit fundierten Kenntnissen der Geografie, was für ein einzigartiges Kaffeearoma sorgt. Um die Produktion anzukurbeln und die Qualität des Kaffeeanbaus und der Ernte zu verbessern, kaufen wir außerdem Kaffeekirschen von Kaffeebauern aus der Umgebung, um sie durch höhere Einkaufspreise zur Produktion hochwertiger Kaffeekirschen zu ermutigen.

Kaffeeverarbeitungsanlage von MY LIBERICA:

2014 investierte MY LIBERICA in eine hochmoderne Verarbeitungsanlage und wurde damit zur ersten Spezialitätenkaffeerösterei in Malaysia, die sich auf die Liberica-Sorte spezialisiert hat. Die Anlage wurde so konzipiert, dass sie durch verschiedene sorgfältige Aufbereitungsmethoden die Aromen des Kaffees verbessert und einen sicheren Genuss gewährleistet. Dazu gehören unter anderem Honey Process, Natural Sun Dry Process, Fully Washed Process und Traditional Process.

2020 gingen wir eine Partnerschaft mit Sasa Sestic, dem Barista-Weltmeister von 2015, ein, um eine neue Aufbereitungsmethode namens Anaerobic Process zu entwickeln. Diese Methode spielte eine entscheidende Rolle dabei, Hugh Kelly – dem australischen Barista-Meister von 2020 – zum Sieg zu verhelfen und trug außerdem zu seinem Erfolg als Drittplatzierter bei der Barista-Weltmeisterschaft 2021 bei.

Der passende Mahlgrad

Wie findest du heraus, welcher Mahlgrad der richtige ist?

Hier ist ein praktischer Leitfaden. Speichere ihn auf deinem Handy und teile ihn mit all deinen Freunden. Einen anderen Leitfaden brauchst du nie wieder!

1. Grob:
   • Grob gemahlener Kaffee besteht aus großen Stücken, ähnlich wie grobes Meersalz
2. Mittelgrob:
   • Zwischen grob und mittel gemahlen, sieht dieser Mahlgrad aus wie grober Sand
3. Mittel:
   • In der Mitte aller Mahlgrade: mittel gemahlener Kaffee hat eine sandähnliche Konsistenz
4. Mittelfein:
   • Mittelfein ist ein gängiger Mahlgrad mit einer Textur ähnlich wie Speisesalz
5. Fein:
   • Feiner als Speisesalz; fein gemahlener Kaffee hat üblicherweise den Mahlgrad der meisten vorgemahlenen Kaffees

Mahlgrad-Leitfaden