Malaysia Kulai My Liberica Estate N15-G1 Anaerobic Natural

Descripción

Origen: Kulai, Malasia

Altitud: Por debajo de 800 m

Variedad: Liberica

Método de procesamiento:  Natural anaeróbico

Tueste:  Tueste claro

Notas de cata: Yaca, lichi, dátiles rojos, ciruela negra, espino blanco, nibs de cacao, plátanos maduros

Proceso de fermentación:

El método de procesamiento del café Anaerobic N15 consiste en clasificar las cerezas de café frescas con un clasificador de color, introducir las cerezas maduras en barriles y sellarlos, y fermentarlas a una temperatura específica durante 15 días. Una vez completada la fermentación, se colocan en un invernadero con temperatura y humedad controladas para completar el secado.

Finca de café – MY LIBERICA:

MY LIBERICA cuenta con 50 acres (20 hectáreas) de café cultivado con esmero en Kulai, Johor. Debido a las características y los nutrientes únicos del suelo, todos los cafetos son de la variedad Liberica. Para mejorar la calidad del café y actuar de forma respetuosa con el medioambiente, utilizamos los residuos del café de nuestra finca para producir fertilizante orgánico. A diferencia de otras fincas de café Liberica, cultivamos, cosechamos, procesamos y tostamos nuestro café con un conocimiento profundo de la zona, lo que realza su sabor único. Para impulsar la producción y mejorar la calidad del cultivo y la cosecha del café, también compramos cerezas de café a agricultores de la zona para animarlos a producir cerezas de alta calidad ofreciéndoles un precio de compra más alto.

Instalaciones de procesamiento de café de MY LIBERICA:

En 2014, MY LIBERICA invirtió en unas instalaciones de procesamiento de última generación y se convirtió en la primera planta de procesamiento de café de especialidad de Malasia dedicada a la variedad Liberica. Las instalaciones están diseñadas para mejorar los sabores del café y garantizar un consumo seguro mediante diversos métodos de procesamiento meticulosos. Entre ellos se encuentran el proceso honey, el secado natural al sol, el lavado completo y el proceso tradicional, entre otros.

En 2020, nos asociamos con Sasa Sestic, campeón mundial de barismo de 2015, para desarrollar un nuevo método de procesamiento conocido como proceso anaeróbico. Este método desempeñó un papel clave para que Hugh Kelly, campeón australiano de barismo de 2020, lograra la victoria y también contribuyó a que quedara tercero en el Campeonato Mundial de Barismo de 2021.

Cómo elegir el molido

Entonces, ¿cómo sabes qué molido elegir?

Aquí tienes una guía práctica. Guárdala en tu teléfono y compártela con tus amistades. ¡No necesitarás ninguna otra guía!

1. Grueso:
   • El café molido grueso tiene trozos grandes, parecidos a la sal marina gruesa.
2. Medio-grueso:
   • Entre grueso y medio, este molido tiene el aspecto de arena gruesa.
3. Medio:
   • El punto intermedio entre los distintos grosores, el café molido medio tiene una consistencia parecida a la de la arena.
4. Medio-fino:
   • El molido medio-fino es uno de los tamaños más habituales y tiene una textura parecida a la sal de mesa.
5. Fino:
   • Más fino que la sal de mesa, el molido fino suele tener el tamaño de la mayoría de los cafés premolidos.

Guía de tamaños