Malaysia Kulai My Liberica Estate N15-G1 Anaerobic Natural

Descriere

Origine: Kulai, Malaysia

Altitudine: sub 800 m

Varietate: Liberica

Metodă de procesare:  Anaerobic Natural

Grad de prăjire:  Prăjire light

Profil de gust: Jackfruit, lychee, curmale roșii, prune negre, păducel, nibs de cacao, banane coapte

Procesul de fermentare:

Metoda de procesare a cafelei Anaerobic N15 constă în sortarea cireșelor de cafea proaspete cu ajutorul unui selector optic de culori, introducerea fructelor coapte în butoaie care sunt apoi sigilate și fermentarea lor la o temperatură specifică timp de 15 zile. După încheierea fermentării, cafeaua este pusă într-o seră cu temperatură și umiditate controlate, unde se finalizează uscarea.

Ferma de cafea – MY LIBERICA:

MY LIBERICA deține 50 de acri (20 de hectare) de cafea cultivată cu grijă în Kulai, Johor. Datorită nutrienților și condițiilor unice ale solului, toți arborii de cafea sunt din varietatea Liberica. Pentru a îmbunătăți calitatea cafelei și a proteja mediul, folosim deșeurile de cafea de la ferma noastră pentru a produce îngrășământ organic. În comparație cu alte ferme de cafea Liberica, cultivăm, recoltăm, procesăm și prăjim cafeaua având o bună înțelegere a regiunii, ceea ce îi îmbunătățește profilul unic de gust. Pentru a stimula producția și a îmbunătăți calitatea cultivării și recoltării cafelei, cumpărăm și cireșe de cafea de la fermierii din apropiere, încurajându-i să producă cireșe de cafea de calitate superioară prin creșterea prețului de achiziție.

Unitatea de procesare a cafelei MY LIBERICA:

În 2014, MY LIBERICA a investit într-o unitate de procesare de ultimă generație, devenind prima fabrică de procesare a cafelei de specialitate din Malaysia dedicată varietății Liberica. Unitatea este concepută pentru a îmbunătăți aromele cafelei și pentru a asigura consumul în siguranță, folosind o varietate de metode meticuloase de procesare. Printre acestea se numără procesarea Honey, uscarea naturală la soare, procesarea Fully Washed și metoda tradițională.

În 2020, am colaborat cu Sasa Sestic, campionul mondial la barista din 2015, pentru a dezvolta o nouă metodă de procesare, cunoscută sub numele de Anaerobic Process. Această metodă a jucat un rol esențial în victoria lui Hugh Kelly, campionul australian la barista din 2020, contribuind totodată la obținerea locului al treilea la Campionatul Mondial de Barista din 2021.

Măcinarea potrivită

Așadar, cum îți dai seama ce grad de măcinare să folosești?

Iată un ghid util. Salvează-l pe telefon și distribuie-l tuturor prietenilor. Nu vei mai avea nevoie de alt ghid!

1. Mare:
   • Cafeaua măcinată mare are bucăți grosiere, asemănătoare cu sarea de mare grunjoasă
2. Mediu-mare:
   • Între măcinarea mare și cea medie, aceasta are aspectul nisipului grunjos
3. Mediu:
   • La mijlocul tuturor gradelor de măcinare, cafeaua măcinată mediu are o consistență asemănătoare nisipului
4. Mediu-fin:
   • Măcinarea mediu-fină este un grad de măcinare de bază, cu o textură asemănătoare sării de masă
5. Fin:
   • Mai fină decât sarea de masă, cafeaua măcinată fin are de obicei granulația celei mai multor cafele pre-măcinate

Ghid de măcinare