Malaysia Kulai My Liberica Estate Lot 2 N20-G1 Anaerobic Natural

Beschreibung

Herkunft: Kulai, Malaysia

Anbauhöhe: Unter 800 m

Varietät: Liberica

Aufbereitung:  Anaerobic Natural

Röstgrad:  Helle Röstung

Geschmacksprofil: Hibiskus, Schwarzkirsche, roter Apfel, Kakaonibs, reife Banane, dunkle Trauben, karamellisierter Zucker

Fermentationsprozess:

Bei der Aufbereitungsmethode Anaerobic N20 werden die frischen Kaffeekirschen zunächst mit einem Farbsortierer sortiert. Die reifen Kirschen werden in Fässer gefüllt, luftdicht verschlossen und bei einer bestimmten Temperatur 20 Tage lang fermentiert. Nach Abschluss der Fermentation werden sie in einem temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Gewächshaus getrocknet.

Kaffeefarm – MY LIBERICA:

MY LIBERICA besitzt 50 Acres (20 Hektar) sorgfältig bewirtschaftete Kaffeeanbauflächen in Kulai, Johor. Aufgrund der einzigartigen Bodennährstoffe und Bedingungen gehören alle Kaffeebäume zur Varietät Liberica. Um die Kaffeequalität zu verbessern und umweltbewusst zu handeln, verwenden wir die Kaffeeabfälle unserer Farm zur Herstellung von Bio-Dünger. Im Vergleich zu anderen Liberica-Kaffeefarmen kennen wir die geografischen Gegebenheiten genau und bauen unsere Kaffees entsprechend an, ernten, verarbeiten und rösten sie. Das trägt zu unserem einzigartigen Kaffeegeschmack bei. Um die Produktion anzukurbeln und die Qualität des Kaffeeanbaus und der Ernte zu verbessern, kaufen wir außerdem Kaffeekirschen von umliegenden Kaffeebauern und motivieren sie durch höhere Einkaufspreise, hochwertige Kaffeekirschen zu produzieren.

MY LIBERICA Kaffeeverarbeitungsanlage:

2014 investierte MY LIBERICA in eine hochmoderne Verarbeitungsanlage und wurde damit zur ersten Spezialitätenkaffee-Verarbeitungsanlage in Malaysia, die sich auf die Varietät Liberica spezialisiert. Die Anlage soll die Geschmacksnoten des Kaffees verbessern und durch verschiedene sorgfältige Aufbereitungsmethoden einen sicheren Genuss gewährleisten. Dazu gehören unter anderem Honey Process, Natural Sun Dry Process, Fully Washed Process und Traditional Process.

2020 arbeiteten wir mit Sasa Sestic, dem World Barista Champion von 2015, zusammen, um eine neue Aufbereitungsmethode namens Anaerobic Process zu entwickeln. Diese Methode spielte eine wichtige Rolle dabei, Hugh Kelly – dem Australian Barista Champion von 2020 – zum Sieg zu verhelfen, und trug auch zu seinem Erfolg als Zweitplatzierter bei der World Barista Championship 2021 bei.

Den passenden Mahlgrad wählen

Wie findest du also heraus, welcher Mahlgrad der richtige ist?

Hier ist eine praktische Anleitung. Speichere sie auf deinem Handy und teile sie mit all deinen Freunden. Eine weitere Anleitung wirst du nie brauchen!

1. Grob:
   • Grober Kaffee besteht aus stückigen Bohnen, ähnlich grobem Meersalz
2. Mittelgrob:
   • Dieser Mahlgrad liegt zwischen grob und mittel und sieht aus wie grober Sand
3. Mittel:
   • Der mittlere Mahlgrad ähnelt in seiner Konsistenz Sand
4. Mittelfein:
   • Mittelfein ist ein gängiger Mahlgrad mit einer Textur wie Tafelsalz
5. Fein:
   • Feiner als Tafelsalz ist der feine Mahlgrad typischerweise so fein wie der meiste vorgemahlene Kaffee

Größentabelle