Malaysia Kulai My Liberica Estate Lot 2 N20-G1 Anaerobic Natural

Descriere

Origine: Kulai, Malaysia

Altitudine: Sub 800 m

Varietate: Liberica

Metodă de procesare:  Anaerobic Natural

Grad de prăjire:  Prăjire ușoară

Profil de gust: Hibiscus, cireșe negre, măr roșu, nibs de cacao, banană coaptă, struguri negri, zahăr caramelizat

Procesul de fermentare:

Metoda de procesare a cafelei Anaerobic N20 constă în sortarea cireșelor de cafea proaspete cu ajutorul unui sortator optic, punerea fructelor coapte în butoaie care sunt apoi sigilate și fermentarea lor la o temperatură specifică timp de 20 de zile. După încheierea fermentării, cafeaua este pusă într-o seră cu temperatură și umiditate controlate pentru a se usca.

Ferma de cafea – MY LIBERICA:

MY LIBERICA deține 50 de acri (20 de hectare) de cafea cultivată cu grijă în Kulai, Johor. Datorită nutrienților și condițiilor unice ale solului, toți arborii de cafea sunt din varietatea Liberica. Pentru a îmbunătăți calitatea cafelei și a proteja mediul, folosim deșeurile de cafea din ferma noastră pentru a produce îngrășământ organic. Spre deosebire de alte ferme de cafea Liberica, ne cunoaștem bine zona, ceea ce ne permite să cultivăm, să recoltăm, să procesăm și să prăjim cafeaua astfel încât să obținem un gust unic. Pentru a stimula producția și a îmbunătăți calitatea cultivării și recoltării cafelei, cumpărăm și cireșe de cafea de la fermierii din apropiere, încurajându-i să producă cireșe de cafea de calitate superioară prin creșterea prețului de achiziție.

Unitatea de procesare a cafelei MY LIBERICA:

În 2014, MY LIBERICA a investit într-o unitate de procesare ultramodernă, devenind prima fabrică de procesare a cafelei de specialitate din Malaysia dedicată varietății Liberica. Unitatea este concepută pentru a îmbunătăți aromele cafelei și a asigura consumul în siguranță prin utilizarea unei varietăți de metode de procesare meticuloase. Printre acestea se numără Honey Process, Natural Sun Dry Process, Fully Washed Process și Traditional Process.

În 2020, am colaborat cu Sasa Sestic, campionul mondial la barista din 2015, pentru a dezvolta o nouă metodă de procesare, cunoscută sub numele de Anaerobic Process. Această metodă a jucat un rol esențial în victoria lui Hugh Kelly, campionul australian la barista din 2020, și a contribuit, de asemenea, la obținerea locului al treilea la World Barista Championship din 2021.

Gradul de măcinare potrivit

Așadar, cum știi ce grad de măcinare să folosești?

Iată un ghid util. Salvează-l pe telefon și distribuie-l tuturor prietenilor. Nu vei mai avea nevoie de alt ghid!

1. Mare:
   • Particulele de cafea măcinată grosier sunt bucăți mari, asemănătoare cu sarea de mare grunjoasă.
2. Mediu-mare:
   • Între măcinarea mare și cea medie, această măcinătură seamănă cu nisipul grunjos.
3. Mediu:
   • La mijlocul tuturor gradelor de măcinare, cafeaua măcinată mediu are o consistență asemănătoare cu cea a nisipului.
4. Mediu-fin:
   • Măcinarea mediu-fină este un grad de măcinare de bază, cu o textură asemănătoare sării de masă.
5. Fin:
   • Mai fină decât sarea de masă, cafeaua măcinată fin are, de obicei, granulația cafelei pre-măcinate.

Ghid de măcinare